澎湃宴客菜，輕鬆烹
曾在北京工作的Rita，平常除了愛吃美食，也愛做菜，現在開餐廳的她就示範了幾道拿手的宴客料理，而且步驟並不複雜，輕輕鬆鬆就能將好菜端上桌，讓吃過的客人都讚不絕口。報導╱劉懿嫻 攝影╱李芃葳
金華火腿能襯托出鱈魚的鮮味，吃起來相當順口。
菜名：花開有餘
材料：鱈魚1片、金華火腿30克、香菇4朵、薑片適量、韭黃2支，米酒2大匙、蒸魚醬油1大匙
準備：鱈魚、金華火腿切成大片，韭黃切段，香菇泡水後去蒂切片。
作法：
１．擺盤：將鱈魚片、金華火腿片、韭黃、香菇片、薑，按盤型依序排成圓形。
２．炊蒸：將作法1淋上米酒、蒸魚醬油，蒸約10分鐘即可。
牛肉多了乾辣椒和花椒的提味，風味濃郁香辣。
菜名：香辣牛腩煲
材料：牛腩300克、八角4顆、花椒1小匙、洋蔥2顆、紅蘿蔔1根、馬鈴薯1顆、水1000cc，蔥1把、薑1/2塊、蒜頭2顆、辣椒1條
調味料：豆瓣醬、糖、米酒各1大匙，醬油、乾辣椒各2大匙，胡椒少許
準備：牛腩切塊，洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切大塊狀。
作法：
１．爆炒：爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒後，放入牛腩炒至牛腩外表變熟起鍋備用。
２．炒蔬菜：蔬菜拌炒至洋蔥軟後倒入作法1。入調味料，加水煮滾後加花椒、八角，小火煮2小時。
本日料理手：Rita
料理節目找靈感，巧變宴客菜
剛踏入餐飲業不久的Rita，過去是公關公司的高階主管，愛看美食節目的她，常從節目裡找尋做菜靈感，她說：「像花開有餘這道菜，原本只是教鱈魚的吃法，但我覺得切薄片排成一圈，再搭配金華火腿和韭黃，不僅更美觀，味道也會更好。」
Rita做的香辣牛腩煲也很受親友好評，她說：「加很多洋蔥，能讓湯頭更甜，再加些乾辣椒和花椒，味道就更豐富。」
計量單位：1大匙＝15c.c.、1小匙＝5c.c.
協助拍攝╱紅魔王麻辣香鍋 (02)2775-2597
曾在北京工作的Rita，平常除了愛吃美食，也愛做菜，現在開餐廳的她就示範了幾道拿手的宴客料理，而且步驟並不複雜，輕輕鬆鬆就能將好菜端上桌，讓吃過的客人都讚不絕口。報導╱劉懿嫻 攝影╱李芃葳
金華火腿能襯托出鱈魚的鮮味，吃起來相當順口。菜名：花開有餘
材料：鱈魚1片、金華火腿30克、香菇4朵、薑片適量、韭黃2支，米酒2大匙、蒸魚醬油1大匙
準備：鱈魚、金華火腿切成大片，韭黃切段，香菇泡水後去蒂切片。
作法：
１．擺盤：將鱈魚片、金華火腿片、韭黃、香菇片、薑，按盤型依序排成圓形。
２．炊蒸：將作法1淋上米酒、蒸魚醬油，蒸約10分鐘即可。
牛肉多了乾辣椒和花椒的提味，風味濃郁香辣。菜名：香辣牛腩煲
材料：牛腩300克、八角4顆、花椒1小匙、洋蔥2顆、紅蘿蔔1根、馬鈴薯1顆、水1000cc，蔥1把、薑1/2塊、蒜頭2顆、辣椒1條
調味料：豆瓣醬、糖、米酒各1大匙，醬油、乾辣椒各2大匙，胡椒少許
準備：牛腩切塊，洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切大塊狀。
作法：
１．爆炒：爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒後，放入牛腩炒至牛腩外表變熟起鍋備用。
２．炒蔬菜：蔬菜拌炒至洋蔥軟後倒入作法1。入調味料，加水煮滾後加花椒、八角，小火煮2小時。
本日料理手：Rita
料理節目找靈感，巧變宴客菜
剛踏入餐飲業不久的Rita，過去是公關公司的高階主管，愛看美食節目的她，常從節目裡找尋做菜靈感，她說：「像花開有餘這道菜，原本只是教鱈魚的吃法，但我覺得切薄片排成一圈，再搭配金華火腿和韭黃，不僅更美觀，味道也會更好。」
Rita做的香辣牛腩煲也很受親友好評，她說：「加很多洋蔥，能讓湯頭更甜，再加些乾辣椒和花椒，味道就更豐富。」
計量單位：1大匙＝15c.c.、1小匙＝5c.c.
協助拍攝╱紅魔王麻辣香鍋 (02)2775-2597
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
留言