菜名：蠔油芥蘭牛肉 by沈世朋材料：
主食材：嫩牛肉150 克（逆紋切1/4cm厚的薄片）
副食材：芥蘭200克、薑末、蒜末、蔥花1小碗、太白粉
調味料：蠔油、糖、胡椒粉、米酒、麻油、米酒、辣椒、牛肉粉
做法：
１．取一水晶碗，放入牛肉片，加太白粉、水醃漬備用。起鍋，爆香蒜末，加入醃好的牛肉炒至5分鐘撈起備用。
２．起鍋熱油，爆香蒜末，再放入芥菜炒香，加鹽、牛肉粉、辣椒、水，再加炒至五分熟的牛肉拌炒均勻，最後再加蠔油、米酒即可盛入盤中。
３．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1、小*1）、深平底鍋*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤。
菜名：椒鹽杏鮑菇 by陳珮騏材料：
主食材：杏鮑菇8根（切滾刀塊）
副食材：太白粉、蔥花、蒜末、辣椒末、巴西里末、奶油
調味料：鹽巴、雞粉、檸檬椒鹽
做法：
１．起鍋寶，將杏鮑菇入鍋汆燙至熟，撈出瀝乾水。將汆燙後的杏鮑菇均勻裹上一層太白粉，備用。起油鍋，放入裹好粉的杏鮑菇油炸至金黃上色後撈起瀝油，備用。
２．起鍋熱奶油，爆香蔥花、蒜末、辣椒末後，放入炸過的杏鮑菇，並加鹽巴、雞粉、檸檬椒鹽、巴西里末調味。
３．同上鍋，所有食材炒勻即可起鍋，灑上蔥花裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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