年節零食，巧變情人巧克力
春節吃的牛軋糖、瓜子和堅果類等零食，或多或少還剩下一些，GODIVA巧克力品牌大使王艷炫就建議，可以利用這些零食搭配巧克力，只要巧妙改變造型，就能做出有時髦感的情人節巧克力。 報導╱黃翎翔 攝影╱陳志淵
基本工具與原則：
★隔水加熱：
將外層鍋子的水燒至半溫熱後，就可放入裝巧克力的鋼盆，並快速攪拌使巧克力溶解。隔水加熱可避免巧克力燒焦黏鍋。
★快速小幫手：
小刀可將巧克力切割成小塊，投影片能捲起，有助造型，小抹刀可將融化的巧克力抹平、並輕鬆將巧克力從烘焙紙或投影紙片上分離。
★烘焙紙：
將裁剪成三角形的烘焙紙捲成甜桶狀，只要填入融化的巧克力，在尖角處剪一小洞，就可以輕鬆用巧克力描繪出圖形。
開心果的香氣和巧克力的香醇苦甘很契合。
菜名：巧心堅果巧克力
材料：融化黑巧克力60克、去殼開心果20顆、融化白巧克力20克、粉紅糖晶適量、烘焙紙杯4個、烘焙紙1張（可做約4顆）
準備：將融化黑巧克力和白巧克力分別裝入烘焙紙中，做成巧克力筆。
Tips：粉紅糖晶可以在烘焙店中購買。
作法：
１．做底：將黑色巧克力擠在烘焙紙杯內，約0.5公分厚，並搖晃至平整。
２．加料：趁巧克力未硬化前，放5顆開心果，再擠上黑巧克力，放涼變硬。
３．裝飾：白巧克力筆在烘焙紙上畫心形，未乾前灑粉紅糖晶，放涼後裝飾在巧克力上。
牛軋糖的濃重奶香和果乾微酸，讓巧克力吃來更清爽。
菜名：夾心巧克力
材料：融化黑巧克力200克、牛軋糖5個（每個切成3片）、烘焙紙1張（可做約14顆）
裝飾材料：融化白巧克力60克，果乾、裝飾用糖粉各適量
準備：取少許融化黑、白巧克力分別裝入烘焙紙中，做成巧克力筆。
作法：
１．切片：黑巧克力醬一半淋在烘焙紙上，抹平放半乾切28個長條，變硬後剝離。
２．黏合：在長條巧克力片上放切薄牛軋糖，擠上黑色巧克力醬，再黏合一片巧克力片。
３．塑型：將做法2放入黑巧克力醬中均勻裹上，取出放涼後修形，並用裝飾材料點綴。
融合果實的清香、酸甜和巧克力的苦香，味道很特別。
菜名：金果巧克力
材料：綜合養生果實50克、融化黑巧克力50克、食用金箔少許（可做約5顆）
Tips：食用金箔可以在烘焙店中買到。
作法：
１．混合：將綜合養生果實混合融化黑巧克力，並攪拌均勻。
２．塑型：以湯匙將做法1鋪在烘焙紙上，堆高塑型。
３．裝飾：做法2半乾時，放少許金箔裝飾，放涼變硬即可。
本日料理手：王艷炫
專精巧克力運用變化
GODIVA巧克力品牌大使王艷炫說：「巧克力含有腦內啡，可以讓頭腦感覺清醒愉快。」
他建議隔水加熱時，只要外鍋熱水達到50℃即可，巧克力融化後就可以關火，「因為熱水過熱，會影響巧克力調溫，也會影響口感。」他說。專業做法會讓巧克力升高到40度，降到30度後再升到32度，巧克力口感才會好，但即使沒有專業的溫度計，只要巧克力融化後，等到裝盛的鋼盆溫度變涼，或以金屬刀具沾裹薄薄一層巧克力，在室溫中，5分鐘內變乾硬，就可以正式做巧克力了。
協助攝影╱GODIVA (02)8772-1370
春節吃的牛軋糖、瓜子和堅果類等零食，或多或少還剩下一些，GODIVA巧克力品牌大使王艷炫就建議，可以利用這些零食搭配巧克力，只要巧妙改變造型，就能做出有時髦感的情人節巧克力。 報導╱黃翎翔 攝影╱陳志淵
基本工具與原則：
★隔水加熱：
將外層鍋子的水燒至半溫熱後，就可放入裝巧克力的鋼盆，並快速攪拌使巧克力溶解。隔水加熱可避免巧克力燒焦黏鍋。
★快速小幫手：
小刀可將巧克力切割成小塊，投影片能捲起，有助造型，小抹刀可將融化的巧克力抹平、並輕鬆將巧克力從烘焙紙或投影紙片上分離。
★烘焙紙：
將裁剪成三角形的烘焙紙捲成甜桶狀，只要填入融化的巧克力，在尖角處剪一小洞，就可以輕鬆用巧克力描繪出圖形。
開心果的香氣和巧克力的香醇苦甘很契合。菜名：巧心堅果巧克力
材料：融化黑巧克力60克、去殼開心果20顆、融化白巧克力20克、粉紅糖晶適量、烘焙紙杯4個、烘焙紙1張（可做約4顆）
準備：將融化黑巧克力和白巧克力分別裝入烘焙紙中，做成巧克力筆。
Tips：粉紅糖晶可以在烘焙店中購買。
作法：
１．做底：將黑色巧克力擠在烘焙紙杯內，約0.5公分厚，並搖晃至平整。
２．加料：趁巧克力未硬化前，放5顆開心果，再擠上黑巧克力，放涼變硬。
３．裝飾：白巧克力筆在烘焙紙上畫心形，未乾前灑粉紅糖晶，放涼後裝飾在巧克力上。
牛軋糖的濃重奶香和果乾微酸，讓巧克力吃來更清爽。菜名：夾心巧克力
材料：融化黑巧克力200克、牛軋糖5個（每個切成3片）、烘焙紙1張（可做約14顆）
裝飾材料：融化白巧克力60克，果乾、裝飾用糖粉各適量
準備：取少許融化黑、白巧克力分別裝入烘焙紙中，做成巧克力筆。
作法：
１．切片：黑巧克力醬一半淋在烘焙紙上，抹平放半乾切28個長條，變硬後剝離。
２．黏合：在長條巧克力片上放切薄牛軋糖，擠上黑色巧克力醬，再黏合一片巧克力片。
３．塑型：將做法2放入黑巧克力醬中均勻裹上，取出放涼後修形，並用裝飾材料點綴。
融合果實的清香、酸甜和巧克力的苦香，味道很特別。菜名：金果巧克力
材料：綜合養生果實50克、融化黑巧克力50克、食用金箔少許（可做約5顆）
Tips：食用金箔可以在烘焙店中買到。
作法：
１．混合：將綜合養生果實混合融化黑巧克力，並攪拌均勻。２．塑型：以湯匙將做法1鋪在烘焙紙上，堆高塑型。
３．裝飾：做法2半乾時，放少許金箔裝飾，放涼變硬即可。本日料理手：王艷炫
專精巧克力運用變化
GODIVA巧克力品牌大使王艷炫說：「巧克力含有腦內啡，可以讓頭腦感覺清醒愉快。」
他建議隔水加熱時，只要外鍋熱水達到50℃即可，巧克力融化後就可以關火，「因為熱水過熱，會影響巧克力調溫，也會影響口感。」他說。專業做法會讓巧克力升高到40度，降到30度後再升到32度，巧克力口感才會好，但即使沒有專業的溫度計，只要巧克力融化後，等到裝盛的鋼盆溫度變涼，或以金屬刀具沾裹薄薄一層巧克力，在室溫中，5分鐘內變乾硬，就可以正式做巧克力了。
協助攝影╱GODIVA (02)8772-1370
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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