菜名：泡菜海鮮焗烤千層麵 by小蜜桃＆焦糖哥哥材料：
主食材：水餃皮1包
副食材：韓式泡菜1碗（切小片）、中型花枝1隻（去內臟去膜切條）、新鮮蝦仁10隻、蛤蠣10個、火鍋魚板5片（切條狀）、蟹肉棒3根、蘑菇8朵（切片）、馬札瑞拉cheese絲（做 Pizza用的cheese）、蒜末、洋蔥末、花椰菜數朵、 巴西里少許、番茄肉醬1罐
調味料：白酒、蕃茄紅醬1罐（約450ml）
做法：
１．起滾水鍋，加入一匙油後，放入水餃皮煮至8分熟撈起後泡入冰水，備用。烤箱預熱至200度，備用。製作海鮮紅醬：起鍋熱油，爆香蒜末、洋蔥末，先將蝦仁和蛤蠣炒熟，再加入磨菇和火鍋魚板，並加鹽巴調味，淋上白酒拌炒1分鐘，起鍋加上蟹肉棒和番茄紅醬、番茄肉醬拌勻即可。
２．取一焗烤盤，先抹一層油以防沾黏，接下來以紅醬鋪底，再以水餃皮、泡菜海鮮紅醬、泡菜、花枝、cheese絲的順序疊上去，最後擺上幾朵花椰菜，再鋪滿cheese絲蓋上錫箔紙送進烤箱烤上色。
３．取出焗烤盤灑上巴西里末，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、烤箱*1（先預熱）、手套*1、大深平底鍋*1、木匙*1、刷子*1、水晶碗（大*1，裝冰水+濾網）、白色焗烤盤*1、小盤子*3。
菜名：紅燒獅子頭vs豆腐丸 by Linda＆方烔鑌材料：
主食材：豬絞肉1斤（半瘦半肥）
副食材：豆腐2塊（傳統市場現賣款）、大白菜1顆（切大塊）、乾香菇5朵（先泡水）、蒜末6顆、太白粉、雞蛋1顆、薑末、蔥花、大骨高湯1碗
調味料：醬油、鹽巴、五香粉、麻油、米酒、胡椒粉
做法：
１．取一水晶碗，放入豬絞肉，打入雞蛋，再加蔥花、蒜末、薑末、太白粉、五香粉攪拌至有黏性，用手捏成小肉丸子即成獅子頭，備用。取一水晶碗，放入豆腐塊，打入雞蛋，再加蔥花、蒜末、薑末、太白粉、五香粉攪拌至有黏性，用手捏成小丸子即成豆腐丸，備用。
２．起水鍋，放入捏好的肉丸子、豆腐丸煮熟後撈起備用。同上一水鍋，倒入大骨高湯，再放進大白菜以大火煮滾，加入香菇、醬油、肉丸子和豆腐丸，轉小火燉煮至入味。
３．同上鍋，煮至獅子頭入味軟嫩後熄火，盛入砂鍋中、灑上蔥花即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*2）、深平底鍋*1、木匙*1、夾子*1、砂鍋*1（附隔熱墊）、湯杓*1、小盤子*3。
食譜來源：型男大主廚
留言