簡易情人餐，省錢又美味
情人節即將到來，不想到餐廳花大錢，不妨在家煮頓愛心大餐給親密的另一半吃吧！學學文創的一口一口學食堂主廚鄒妙淳，就設計從前菜、湯品、主菜到甜品的簡易菜色，在家裡就能輕鬆享用浪漫情人餐。
報導╱劉懿嫻 攝影╱張世平
捲成玫瑰花模樣的煙燻鮭魚，搭配芥末檸檬醬，滋味酸香開胃。
菜名：煙燻鮭魚沙拉
材料：市售煙燻鮭魚6片、羅蔓生菜1顆、美乃滋30克、黃芥末醬30克、檸檬1/2顆榨汁、裝飾用蒔蘿少許
作法：
１．捲花：取2片煙燻鮭魚鋪成長條狀，對折成細條，捲成為玫瑰花形狀，和羅蔓生菜盛盤備用。
２．調醬：將美乃滋、黃芥末醬、檸檬汁拌成醬汁，淋在做法1，將蒔蘿放在鮭魚卷上裝飾即可。
Tips：蒔蘿可在百貨公司超市或部分傳統市場購買。
添加了培根和洋蔥，讓香甜的南瓜湯味道更豐富。
菜名：心愛的南瓜湯
材料：南瓜300克、培根2片、洋蔥1/4顆、雞高湯500cc、鹽1小匙
準備：南瓜切丁狀，洋蔥、培根切細末。
作法：
１．拌炒：取一深底鍋，放少許油，先炒香培根末，再放入洋蔥末炒至金黃色。
２．燉煮：續放入南瓜丁炒至微焦，倒入雞高湯，加鹽調味，蓋鍋蓋煮1小時至南瓜軟化。
３．打泥：做法2放涼後，用果汁機打成泥狀，品嘗時，再加熱使用即可。
Tips：若南瓜湯打成泥後太濃稠，可再加適量水煮開。
濃郁肉汁搭配紅酒醬，滋味鮮香。
菜名：紅酒牛排
材料：嫩肩牛排2塊、柳松菇5條、紅黃甜椒各半顆切片、洋蔥末1大匙、紅酒30cc、芥末籽醬1大匙，鹽、胡椒各適量
準備：柳松菇汆燙備用，牛排先用鹽、胡椒醃30分鐘。
作法：
１．煎菜：用平底鍋將甜椒片煎軟，再放入柳松菇，灑少許鹽、胡椒調味，煎3分鐘。
２．煎肉：煎蔬菜時，可同時空出部分鍋面，淋少許橄欖油，放入牛排煎至所需熟度，另將甜椒、柳松菇取出盛盤。
３．煮醬汁：空出來的鍋面放少許洋蔥碎，炒至金黃色後，淋紅酒煮滾，放入芥末籽醬拌勻，即可將牛排取出盛盤，淋上醬汁。
用蘭姆酒泡了2天的蛋糕，飄散濃郁酒香，滋味甜蜜。
菜名：酒香蛋糕
材料：海綿蛋糕1大塊、蘭姆酒30cc、鮮奶油30cc、草莓果醬適量、白砂糖1小匙、愛心壓模1個，裝飾用草莓、巧克力適量
準備：取1個碗，加入鮮奶油和糖攪拌均勻，不要打發。
作法：
１．壓模：海綿蛋糕切成3公分厚，用愛心壓模壓出形狀。
２．抹餡：在蛋糕表面依序抹草莓果醬、攪拌後的鮮奶油、蘭姆酒，蓋上另一片蛋糕，並再抹上攪拌後的鮮奶油、蘭姆酒。
３．冷藏：將做法2放入冰箱冷藏2天，取出後，用草莓、巧克力裝飾即可。
本日料理手：鄒妙淳
西式餐點，輕鬆做
擔任一口一口學食堂主廚的鄒妙淳說：「情人節還是吃西餐比較適合，做法簡單又符合浪漫氣氛。」像南瓜湯就是不易失敗，又能贏得人心的溫暖湯品，「而煎牛排時，可同時煎配菜，再順便煮醬汁，就很節省時間啦！」她說。
至於酒香蛋糕，則是鄒妙淳最得意的作品，她說：「一般甜點都很難上手，可是這道甜品，只要用麵包店就能買到的海綿蛋糕，再抹上蘭姆酒和鮮奶油，就可以輕鬆做成了。」
計量單位：1大匙＝15cc
協助拍攝╱學學文創 02-8751-6898
情人節即將到來，不想到餐廳花大錢，不妨在家煮頓愛心大餐給親密的另一半吃吧！學學文創的一口一口學食堂主廚鄒妙淳，就設計從前菜、湯品、主菜到甜品的簡易菜色，在家裡就能輕鬆享用浪漫情人餐。
報導╱劉懿嫻 攝影╱張世平
捲成玫瑰花模樣的煙燻鮭魚，搭配芥末檸檬醬，滋味酸香開胃。菜名：煙燻鮭魚沙拉
材料：市售煙燻鮭魚6片、羅蔓生菜1顆、美乃滋30克、黃芥末醬30克、檸檬1/2顆榨汁、裝飾用蒔蘿少許
作法：
１．捲花：取2片煙燻鮭魚鋪成長條狀，對折成細條，捲成為玫瑰花形狀，和羅蔓生菜盛盤備用。
２．調醬：將美乃滋、黃芥末醬、檸檬汁拌成醬汁，淋在做法1，將蒔蘿放在鮭魚卷上裝飾即可。
Tips：蒔蘿可在百貨公司超市或部分傳統市場購買。
添加了培根和洋蔥，讓香甜的南瓜湯味道更豐富。菜名：心愛的南瓜湯
材料：南瓜300克、培根2片、洋蔥1/4顆、雞高湯500cc、鹽1小匙
準備：南瓜切丁狀，洋蔥、培根切細末。
作法：
１．拌炒：取一深底鍋，放少許油，先炒香培根末，再放入洋蔥末炒至金黃色。
２．燉煮：續放入南瓜丁炒至微焦，倒入雞高湯，加鹽調味，蓋鍋蓋煮1小時至南瓜軟化。
３．打泥：做法2放涼後，用果汁機打成泥狀，品嘗時，再加熱使用即可。
Tips：若南瓜湯打成泥後太濃稠，可再加適量水煮開。
濃郁肉汁搭配紅酒醬，滋味鮮香。菜名：紅酒牛排
材料：嫩肩牛排2塊、柳松菇5條、紅黃甜椒各半顆切片、洋蔥末1大匙、紅酒30cc、芥末籽醬1大匙，鹽、胡椒各適量
準備：柳松菇汆燙備用，牛排先用鹽、胡椒醃30分鐘。
作法：
１．煎菜：用平底鍋將甜椒片煎軟，再放入柳松菇，灑少許鹽、胡椒調味，煎3分鐘。
２．煎肉：煎蔬菜時，可同時空出部分鍋面，淋少許橄欖油，放入牛排煎至所需熟度，另將甜椒、柳松菇取出盛盤。
３．煮醬汁：空出來的鍋面放少許洋蔥碎，炒至金黃色後，淋紅酒煮滾，放入芥末籽醬拌勻，即可將牛排取出盛盤，淋上醬汁。
用蘭姆酒泡了2天的蛋糕，飄散濃郁酒香，滋味甜蜜。菜名：酒香蛋糕
材料：海綿蛋糕1大塊、蘭姆酒30cc、鮮奶油30cc、草莓果醬適量、白砂糖1小匙、愛心壓模1個，裝飾用草莓、巧克力適量
準備：取1個碗，加入鮮奶油和糖攪拌均勻，不要打發。
作法：
１．壓模：海綿蛋糕切成3公分厚，用愛心壓模壓出形狀。
２．抹餡：在蛋糕表面依序抹草莓果醬、攪拌後的鮮奶油、蘭姆酒，蓋上另一片蛋糕，並再抹上攪拌後的鮮奶油、蘭姆酒。
３．冷藏：將做法2放入冰箱冷藏2天，取出後，用草莓、巧克力裝飾即可。
本日料理手：鄒妙淳
西式餐點，輕鬆做
擔任一口一口學食堂主廚的鄒妙淳說：「情人節還是吃西餐比較適合，做法簡單又符合浪漫氣氛。」像南瓜湯就是不易失敗，又能贏得人心的溫暖湯品，「而煎牛排時，可同時煎配菜，再順便煮醬汁，就很節省時間啦！」她說。
至於酒香蛋糕，則是鄒妙淳最得意的作品，她說：「一般甜點都很難上手，可是這道甜品，只要用麵包店就能買到的海綿蛋糕，再抹上蘭姆酒和鮮奶油，就可以輕鬆做成了。」
計量單位：1大匙＝15cc
協助拍攝╱學學文創 02-8751-6898
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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