2009年3月3日 星期二

〔食譜〕蒜苗豆豉肉絲,59元出好菜:養生雞絲拌地瓜葉

~炒菜愛注意~
菜名:蒜苗豆豉肉絲 by郭主義

作法:
1.蒜苗切約0.5公分粗末備用。

2.取一水晶碗,加入肉絲、下醬油、米酒、蛋拌至肉絲吸收醬汁後,再下太白粉拌勻備用。

3.取一深炒鍋,加入沙拉油、下做法2炒熟盛起備用。

4.同鍋餘油,爆香蒜片後,下豆豉炒香,再下辣椒片炒香,加入做法3拌勻,下雞粉、糖、醬油和米酒調味均勻,加入少許水、胡椒粉煮入味,再下蒜苗末炒勻。

5.起鍋前,以太白粉水勾芡,淋上香油即可。
~阿基師的59元出好菜~
菜名:養生雞絲拌地瓜葉

補血的地瓜葉,女孩們生理期增強體力,精神好好唷!

材料:地瓜葉1把、雞胸肉200g、蔥末1大匙、蒜末1大匙
調味料1:豆腐乳2小塊、芝麻醬1大匙、味醂1小匙、檸檬汁1大匙、泡雞肉的水2大匙
調味料2:鹽、糖、檸檬汁各1茶匙

做法:
1.地瓜葉去老絲,入滾水鍋、再加入油、鹽、糖和檸檬汁汆燙至熟,撈起瀝乾備用。

2.熱一鍋滾水,加入雞胸肉、蓋上鍋蓋、關火泡約10分鐘,撈起切片、再用叉子戳成絲備用。

3.取一水晶碗,加入調味料1、蔥末、蒜末、泡雞肉的水拌勻成為醬汁。取少許醬汁,加入煮熟的雞絲拌勻備用。

4.取一成品盤,放上地瓜葉鋪底,放上雞絲,再淋上醬汁、撒蔥花即可。
食譜來源:阿基師偷吃步

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