～炒菜愛注意～
菜名：雞肝豆腐羹 by郭主義
作法：
１．木耳切絲，蛋打勻，豆腐切絲備用。
２．雞肝去筋，切1公分厚片備用。
３．熱一鍋滾水，下做法2汆燙10秒，撈起瀝乾備用。
４．取一鍋加少許油，爆香蒜末、辣椒末，下黃豆芽炒軟後，加入熱水、豆腐絲、木耳絲煮滾後，再加入米酒、鹽、糖和胡椒粉調味，續煮至黃豆芽熟後，再加入雞肝煮熟。
５．起鍋前，以太白粉水勾芡後，加入蛋煮勻，再淋入烏醋、香油、蔥花和香菜即可。
～詹姆士的59元出好菜～
菜名：和風芋頭雞
日本也有芋頭雞，還可以幫助腸胃消化、吸收。只要59元就可以在家吃日本料理的撇步，就讓詹姆士來告訴你。
材料：芋頭250g、雞腿肉1塊、酒1小碗、鹽、蛋黃2個、低筋麵粉適量、柴魚湯600cc
煮汁料：味醂3大匙、薄鹽醬油2大匙、清酒2大匙
作法：
１．取一鍋滾水，下昆布、柴魚片，煮約5分鐘，濾出即為柴魚湯，備用；芋頭切塊，備用。
２．雞肉切塊，放入水晶碗，加入酒、鹽巴抓勻，以紙巾吸乾水分，再沾裹麵粉、蛋黃，備用。
３．取一鍋滾水，下作法1芋頭汆燙，撈出備用；同鍋下作法2燙至蛋黃變熟，撈出備用。
４．取一小湯鍋 ，下煮汁料及作法1柴魚湯煮滾，加入作法3芋頭煮30分鐘至軟後，再下作法3雞肉一起煮至收汁即可。
菜名：雞肝豆腐羹 by郭主義
作法：
１．木耳切絲，蛋打勻，豆腐切絲備用。
２．雞肝去筋，切1公分厚片備用。
３．熱一鍋滾水，下做法2汆燙10秒，撈起瀝乾備用。
４．取一鍋加少許油，爆香蒜末、辣椒末，下黃豆芽炒軟後，加入熱水、豆腐絲、木耳絲煮滾後，再加入米酒、鹽、糖和胡椒粉調味，續煮至黃豆芽熟後，再加入雞肝煮熟。
５．起鍋前，以太白粉水勾芡後，加入蛋煮勻，再淋入烏醋、香油、蔥花和香菜即可。
～詹姆士的59元出好菜～菜名：和風芋頭雞
日本也有芋頭雞，還可以幫助腸胃消化、吸收。只要59元就可以在家吃日本料理的撇步，就讓詹姆士來告訴你。
材料：芋頭250g、雞腿肉1塊、酒1小碗、鹽、蛋黃2個、低筋麵粉適量、柴魚湯600cc
煮汁料：味醂3大匙、薄鹽醬油2大匙、清酒2大匙
作法：
１．取一鍋滾水，下昆布、柴魚片，煮約5分鐘，濾出即為柴魚湯，備用；芋頭切塊，備用。
２．雞肉切塊，放入水晶碗，加入酒、鹽巴抓勻，以紙巾吸乾水分，再沾裹麵粉、蛋黃，備用。
３．取一鍋滾水，下作法1芋頭汆燙，撈出備用；同鍋下作法2燙至蛋黃變熟，撈出備用。
４．取一小湯鍋 ，下煮汁料及作法1柴魚湯煮滾，加入作法3芋頭煮30分鐘至軟後，再下作法3雞肉一起煮至收汁即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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