2009年3月20日 星期五

〔食譜〕莧菜鴨血羹,電鍋出好菜:酒香鰻魚花卷

菜名:莧菜鴨血羹 by李德全

作法:
1.紅莧菜洗淨切小段,鴨血切丁,備用。

2.取一鍋滾水,下作法1鴨血汆燙後,撈出瀝乾備用。

3.取一深炒鍋,下少許油熱鍋,下蒜片爆香後,下吻仔魚略炒,加入作法1莧菜、高湯、作法2加蓋煮至莧菜軟爛後,加入鹽、糖,再下太白粉水勾芡,淋入香油即可。

~電鍋出好菜~
菜名:酒香鰻魚花卷 by吳秉承

作法:
1.老薑切薄片,備用。

2.鰻魚放入水晶碗,加入白醋、麵粉抓一抓,再沖洗乾淨。

3.將做法2內側切花刀,再切段,備用。

4.取一鍋滾水,下作法3汆燙至魚片捲起,撈出備用。

5.取一平底鍋,下麻油熱鍋,爆香作法1,加入米酒、水、枸杞煮滾,再下作法4、鹽、川七煮約2分鐘即可。
食譜來源:美食鳳味

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