2009年3月27日 星期五

〔食譜〕五分鐘出好菜:鰻魚柳川蓋飯

~詹姆士的五分鐘出好菜~
菜名:鰻魚柳川蓋飯

材料:
主食材:蒲燒鰻1尾
副食材:牛蒡絲1/2碗(去皮,用刨絲器刨成細絲,泡醋水防氧化)、柴魚湯1碗、醬油1小碗、薄鹽醬油1小碗、蛋2個、熱白飯1碗、海苔絲、洋蔥絲
調味料:味醂、清酒、七味粉

做法:
1.起親子丼鍋,底部鋪上洋蔥絲,將鰻魚切塊入鍋,加入牛蒡絲、醬油、味醂、清酒(3:2:1)、柴魚湯、放入鍋中煮熟。同上鍋,打入第一個蛋,待凝固後再加一次蛋即可盛入碗中。

2.組合盛裝,淋上白飯,最後灑上海苔絲、七味粉即可。
備註:
器材:親子丼鍋*1、小盤子*3、水晶碗(小*1)、成品碗。
食譜來源:型男大主廚

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