2009年3月24日 星期二

〔食譜〕紅燒鰻魚,59元出好菜:乾烹皇帝豆

~炒菜愛注意~
菜名:紅燒鰻魚 by郭主義

作法:
1.乾香菇泡發、辣椒對剖切長段、薑拍過備用。

2.鰻魚切長段,表面劃十字刀備用。

3.取一鍋加入沙拉油,下做法2煎炒至表面金黃,撈起備用。

4.同鍋餘油,爆香蒜頭、香菇,再下薑、蔥段、辣椒炒香,加入醬油嗆香後,加水、醬油、冰糖、紹興酒、胡椒粉、蠔油煮滾,蓋鍋蓋、以小火煮8分鐘。

5.起鍋,淋上香油即可。
~阿基師的59元出好菜~
菜名:乾烹皇帝豆

營養又當令的皇帝豆,也是預防感冒的聖品。媽媽們絕對不能錯過,阿基師貼心設計的防感食譜。

材料:皇帝豆200g、蔥花、蒜末
調味料:麵粉1碗、蛋1顆、水半碗、沙拉油少許、魚露、胡椒粉

作法:
1.取一平底鍋加油,爆香蒜末,下皇帝豆炒勻,加入魚露、水煮熟即可。

2.取一水晶碗,加入麵粉、蛋、水、沙拉油、蔥花拌勻成為麵糊後,將皇帝豆裹麵糊備用。

3.熱一油鍋至155度,下皇帝豆炸至金黃酥脆,撈起瀝乾油,灑上胡椒粉即可。
食譜來源:美食鳳味

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