～炒菜愛注意～
菜名：紅燒鰻魚 by郭主義
作法：
１．乾香菇泡發、辣椒對剖切長段、薑拍過備用。
２．鰻魚切長段，表面劃十字刀備用。
３．取一鍋加入沙拉油，下做法2煎炒至表面金黃，撈起備用。
４．同鍋餘油，爆香蒜頭、香菇，再下薑、蔥段、辣椒炒香，加入醬油嗆香後，加水、醬油、冰糖、紹興酒、胡椒粉、蠔油煮滾，蓋鍋蓋、以小火煮8分鐘。
５．起鍋，淋上香油即可。
～阿基師的59元出好菜～
菜名：乾烹皇帝豆
營養又當令的皇帝豆，也是預防感冒的聖品。媽媽們絕對不能錯過，阿基師貼心設計的防感食譜。
材料：皇帝豆200g、蔥花、蒜末
調味料：麵粉1碗、蛋1顆、水半碗、沙拉油少許、魚露、胡椒粉
作法：
１．取一平底鍋加油，爆香蒜末，下皇帝豆炒勻，加入魚露、水煮熟即可。
２．取一水晶碗，加入麵粉、蛋、水、沙拉油、蔥花拌勻成為麵糊後，將皇帝豆裹麵糊備用。
３．熱一油鍋至155度，下皇帝豆炸至金黃酥脆，撈起瀝乾油，灑上胡椒粉即可。
菜名：紅燒鰻魚 by郭主義
作法：
１．乾香菇泡發、辣椒對剖切長段、薑拍過備用。
２．鰻魚切長段，表面劃十字刀備用。
３．取一鍋加入沙拉油，下做法2煎炒至表面金黃，撈起備用。
４．同鍋餘油，爆香蒜頭、香菇，再下薑、蔥段、辣椒炒香，加入醬油嗆香後，加水、醬油、冰糖、紹興酒、胡椒粉、蠔油煮滾，蓋鍋蓋、以小火煮8分鐘。
５．起鍋，淋上香油即可。
～阿基師的59元出好菜～菜名：乾烹皇帝豆
營養又當令的皇帝豆，也是預防感冒的聖品。媽媽們絕對不能錯過，阿基師貼心設計的防感食譜。
材料：皇帝豆200g、蔥花、蒜末
調味料：麵粉1碗、蛋1顆、水半碗、沙拉油少許、魚露、胡椒粉
作法：
１．取一平底鍋加油，爆香蒜末，下皇帝豆炒勻，加入魚露、水煮熟即可。
２．取一水晶碗，加入麵粉、蛋、水、沙拉油、蔥花拌勻成為麵糊後，將皇帝豆裹麵糊備用。
３．熱一油鍋至155度，下皇帝豆炸至金黃酥脆，撈起瀝乾油，灑上胡椒粉即可。
食譜來源：美食鳳味
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