蔬菜炒蛋，健康味鮮甜
蛋料理的做法千變萬化，台北野草餐廳主廚袁世輝就利用常見的蔬菜，切絲後加蛋汁拌炒，不但味道清爽，滿是蔬菜的清甜，而且還很營養，若是烘成蛋卷，搭配義式肉醬或麵包，也能吃得很豐盛。報導╱美食組 攝影╱李芃葳
炒蛋匯聚了甜椒、洋蔥與番茄的自然甜味，搭配哈蜜瓜、生火腿與麵包，吃起來很爽口。
菜名：巴斯克炒蛋
材料：雞蛋2顆、紅甜椒1/2顆、牛番茄1顆半、洋蔥100克、俄力岡香料適量、哈蜜瓜1片、義大利生火腿1片、麵包1片
作法：
１．調味：紅甜椒、牛番茄、洋蔥切成條狀，入鍋翻炒至軟，加入俄力岡香料調味。
２．炒蛋：將作法1移至鍋緣，倒入蛋汁煎至半熟，混合作法1炒熟後盛出，搭配哈蜜瓜、生火腿、麵包食用。
加鮮奶油的蛋卷，口感柔嫩，飄散濃郁奶香。
菜名：西西里肉醬蛋卷沙拉
材料：雞蛋2顆、鮮奶油1大匙、綜合生菜100克、罐頭義式肉醬20克、帕馬森乾酪1小片約2克
準備：罐頭義式肉醬加熱備用。
作法：
１．煎蛋：將雞蛋加鹽、胡椒、鮮奶油微微攪拌，不需完全打勻，倒入平底鍋煎約30秒再翻面，即可捲起。
２．淋醬：作法1淋上義式肉醬，搭配帕馬森乾酪和生菜食用即可。
本日料理手：袁世輝
搭配蔬菜，風味清爽
非常重視食材原味的野草餐廳主廚袁世輝，將蛋汁與蔬菜做完美結合，他說：「歐州鄉村菜比較重視食材的原味，像巴斯克炒蛋，就是法國鄉下的料理，只要把甜椒、洋蔥、番茄加蛋一起拌炒，就非常美味。」若還有其他的蔬菜，其實也可加蛋一起拌炒，同樣也會有不錯的風味。
而西西里醬蛋卷口感柔嫩秘訣就是在蛋汁裡加了少許鮮奶油，他說：「這道蛋卷搭配義式肉醬和帕馬森乾酪，就是一道豐盛的早餐了。」
計量單位：1大匙＝15c.c.、1小匙＝5c.c.
協助拍攝：野草餐廳(02)8771-5430
蛋料理的做法千變萬化，台北野草餐廳主廚袁世輝就利用常見的蔬菜，切絲後加蛋汁拌炒，不但味道清爽，滿是蔬菜的清甜，而且還很營養，若是烘成蛋卷，搭配義式肉醬或麵包，也能吃得很豐盛。報導╱美食組 攝影╱李芃葳
炒蛋匯聚了甜椒、洋蔥與番茄的自然甜味，搭配哈蜜瓜、生火腿與麵包，吃起來很爽口。菜名：巴斯克炒蛋
材料：雞蛋2顆、紅甜椒1/2顆、牛番茄1顆半、洋蔥100克、俄力岡香料適量、哈蜜瓜1片、義大利生火腿1片、麵包1片
作法：
１．調味：紅甜椒、牛番茄、洋蔥切成條狀，入鍋翻炒至軟，加入俄力岡香料調味。
２．炒蛋：將作法1移至鍋緣，倒入蛋汁煎至半熟，混合作法1炒熟後盛出，搭配哈蜜瓜、生火腿、麵包食用。
加鮮奶油的蛋卷，口感柔嫩，飄散濃郁奶香。菜名：西西里肉醬蛋卷沙拉
材料：雞蛋2顆、鮮奶油1大匙、綜合生菜100克、罐頭義式肉醬20克、帕馬森乾酪1小片約2克
準備：罐頭義式肉醬加熱備用。
作法：
１．煎蛋：將雞蛋加鹽、胡椒、鮮奶油微微攪拌，不需完全打勻，倒入平底鍋煎約30秒再翻面，即可捲起。
２．淋醬：作法1淋上義式肉醬，搭配帕馬森乾酪和生菜食用即可。
本日料理手：袁世輝
搭配蔬菜，風味清爽
非常重視食材原味的野草餐廳主廚袁世輝，將蛋汁與蔬菜做完美結合，他說：「歐州鄉村菜比較重視食材的原味，像巴斯克炒蛋，就是法國鄉下的料理，只要把甜椒、洋蔥、番茄加蛋一起拌炒，就非常美味。」若還有其他的蔬菜，其實也可加蛋一起拌炒，同樣也會有不錯的風味。
而西西里醬蛋卷口感柔嫩秘訣就是在蛋汁裡加了少許鮮奶油，他說：「這道蛋卷搭配義式肉醬和帕馬森乾酪，就是一道豐盛的早餐了。」
計量單位：1大匙＝15c.c.、1小匙＝5c.c.
協助拍攝：野草餐廳(02)8771-5430
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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