料理對決主題：歹年冬!自己做便當!俗擱大碗根莖類便當第2彈
菜名：山藥便當 by林美慧老師
山藥壽司材料：白山藥半斤、壽司皮8片、鮪魚罐頭半罐、沙拉醬3大匙、野菜香鬆少許
培根山藥捲材料：培根6片、白山藥1小段、牙籤
甜豆炒山藥材料：甜豆、白山藥、紫山藥、櫻花蝦、鹽
作法：
１．山藥去皮切厚片蒸熟後壓成泥，加入鮪魚和沙拉醬混合成餡料。
２．將餡料填入豆皮中，灑上香鬆即為山藥壽司。
３．山藥切長條段，用培根捲起來，以牙籤叉住，放入油鍋中炸熟即為山藥培根捲。
４．甜豆燙過備用。
５．起鍋先爆香櫻花蝦，下甜豆和山藥丁快炒後加鹽調味即可。
菜名：地瓜便當 by辜惠雪老師
照燒薯條材料：地瓜、地瓜葉
調味料：醬油2大匙、酒2大匙、味醂2大匙
宮保地瓜雞材料：地瓜、雞腿肉、花椒油2大匙、薑末、蒜末各少許、花生米少許、乾辣椒少許
醃料：醬油1小匙、酒1小匙、太白粉1小匙
調味料：醬油1大匙、酒2小匙、糖2小匙醋2小匙、太白粉水2小匙
雙色薯泥球材料：地瓜、糖1大匙、抹茶粉1/4小匙
作法：
１．雞腿肉去皮去骨切小丁加入醃料醃五分鐘，過油泡熟。
２．地瓜切丁入鍋炸熟備用。
３．花椒油爆香辛香料，加入乾辣椒炒出香氣，倒入雞丁和地瓜丁調味後拌炒，灑上花生米即可。
４地瓜切條，入鍋炸至八分熟，地瓜葉燙熟瀝乾備用。
５．調味料入鍋煮開，放入薯條燒至降之變濃稠。
６．地瓜葉墊底，放上薯條，淋上照燒汁灑白芝麻即可。
７．取出地瓜片趁熱加糖搗成泥狀，一半加抹茶粉拌成雙色，各取一半放入保鮮膜捏成圓球。
８．剩餘的地瓜片和白飯略拌成地瓜飯即可盛裝便當。
菜名：山藥便當 by林美慧老師
山藥壽司材料：白山藥半斤、壽司皮8片、鮪魚罐頭半罐、沙拉醬3大匙、野菜香鬆少許
培根山藥捲材料：培根6片、白山藥1小段、牙籤
甜豆炒山藥材料：甜豆、白山藥、紫山藥、櫻花蝦、鹽
作法：
１．山藥去皮切厚片蒸熟後壓成泥，加入鮪魚和沙拉醬混合成餡料。
２．將餡料填入豆皮中，灑上香鬆即為山藥壽司。
３．山藥切長條段，用培根捲起來，以牙籤叉住，放入油鍋中炸熟即為山藥培根捲。
４．甜豆燙過備用。
５．起鍋先爆香櫻花蝦，下甜豆和山藥丁快炒後加鹽調味即可。
菜名：地瓜便當 by辜惠雪老師
照燒薯條材料：地瓜、地瓜葉
調味料：醬油2大匙、酒2大匙、味醂2大匙
宮保地瓜雞材料：地瓜、雞腿肉、花椒油2大匙、薑末、蒜末各少許、花生米少許、乾辣椒少許
醃料：醬油1小匙、酒1小匙、太白粉1小匙
調味料：醬油1大匙、酒2小匙、糖2小匙醋2小匙、太白粉水2小匙
雙色薯泥球材料：地瓜、糖1大匙、抹茶粉1/4小匙
作法：
１．雞腿肉去皮去骨切小丁加入醃料醃五分鐘，過油泡熟。
２．地瓜切丁入鍋炸熟備用。
３．花椒油爆香辛香料，加入乾辣椒炒出香氣，倒入雞丁和地瓜丁調味後拌炒，灑上花生米即可。
４地瓜切條，入鍋炸至八分熟，地瓜葉燙熟瀝乾備用。
５．調味料入鍋煮開，放入薯條燒至降之變濃稠。
６．地瓜葉墊底，放上薯條，淋上照燒汁灑白芝麻即可。
７．取出地瓜片趁熱加糖搗成泥狀，一半加抹茶粉拌成雙色，各取一半放入保鮮膜捏成圓球。
８．剩餘的地瓜片和白飯略拌成地瓜飯即可盛裝便當。
食譜來源：冰冰好料理
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