創意拿手菜，爽口不油膩
張素娟是很愛研究料理的師奶，由於經常參加農會舉辦的烹飪班，讓她廚藝非凡，信手拈來就能做出一道道色香味俱全的菜餚。吃膩了大魚大肉嗎？今天她將要示範2道爽口又美味的創意佳餚。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
小番茄吃起來酸甜柔潤，是一道很受歡迎的開胃小菜。
菜名：番茄桂花釀
材料：聖女小番茄600克、白醋200c.c.、糖200c.c.、桂花釀5c.c.
做法：
１．冰鎮：番茄放入滾水中汆燙後，再放入冰水中冰鎮。
２．去皮：番茄冰鎮後外皮會起皺，小心剝除番茄外層薄皮備用。
３．浸泡：白醋、糖小火煮成糖汁，加桂花釀煮一下放涼後，加做法2的番茄醃1夜入味即可。
肉丸沾上5種蔬菜絲，中和豬肉的油脂，入口清爽香甜。
菜名：五彩肉丸
材料：豬後腿絞肉半斤，蔥末、薑末各1大匙、紅蘿蔔100克、雞蛋2顆、白蘿蔔100克、火腿100克、金針菇100克、太白粉水適量
調味：香油、醬油各1小匙
準備：絞肉加香油、醬油、蔥、薑均勻打散，捏成肉丸；雞蛋煎成蛋皮，切絲備用。
做法：
１．切絲：紅蘿蔔、白蘿蔔、火腿切成細絲備用。
２．混合：將蔬菜絲、火腿絲、蛋絲等材料混合均勻。
３．沾絲：肉丸沾太白粉水後，沾做法2的細絲用手壓一下，入電鍋蒸10分鐘即可。
本日料理手：張素娟
閒暇時張素娟總會參加農會的烹飪班來增進廚藝，愛做菜的她，常會端出新菜色請親朋好友試味道，最近她做的番茄桂花釀就很受大家的歡迎。她說：「番茄吃來水嫩酸香，重點在於放冰箱浸泡1夜。」而五彩肉丸則是她從南部遠嫁北部，父母第一次來看她時，她做的菜餚，這麼多年來也成為她的一道拿手招牌菜。
張素娟是很愛研究料理的師奶，由於經常參加農會舉辦的烹飪班，讓她廚藝非凡，信手拈來就能做出一道道色香味俱全的菜餚。吃膩了大魚大肉嗎？今天她將要示範2道爽口又美味的創意佳餚。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
小番茄吃起來酸甜柔潤，是一道很受歡迎的開胃小菜。菜名：番茄桂花釀
材料：聖女小番茄600克、白醋200c.c.、糖200c.c.、桂花釀5c.c.
做法：
１．冰鎮：番茄放入滾水中汆燙後，再放入冰水中冰鎮。
２．去皮：番茄冰鎮後外皮會起皺，小心剝除番茄外層薄皮備用。
３．浸泡：白醋、糖小火煮成糖汁，加桂花釀煮一下放涼後，加做法2的番茄醃1夜入味即可。
肉丸沾上5種蔬菜絲，中和豬肉的油脂，入口清爽香甜。菜名：五彩肉丸
材料：豬後腿絞肉半斤，蔥末、薑末各1大匙、紅蘿蔔100克、雞蛋2顆、白蘿蔔100克、火腿100克、金針菇100克、太白粉水適量
調味：香油、醬油各1小匙
準備：絞肉加香油、醬油、蔥、薑均勻打散，捏成肉丸；雞蛋煎成蛋皮，切絲備用。
做法：
１．切絲：紅蘿蔔、白蘿蔔、火腿切成細絲備用。
２．混合：將蔬菜絲、火腿絲、蛋絲等材料混合均勻。
３．沾絲：肉丸沾太白粉水後，沾做法2的細絲用手壓一下，入電鍋蒸10分鐘即可。
本日料理手：張素娟
閒暇時張素娟總會參加農會的烹飪班來增進廚藝，愛做菜的她，常會端出新菜色請親朋好友試味道，最近她做的番茄桂花釀就很受大家的歡迎。她說：「番茄吃來水嫩酸香，重點在於放冰箱浸泡1夜。」而五彩肉丸則是她從南部遠嫁北部，父母第一次來看她時，她做的菜餚，這麼多年來也成為她的一道拿手招牌菜。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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