菜名：泰式紅咖哩雞 by簡沛恩材料：
主食材：去骨雞腿肉塊200g
副食材：椰漿60c.c、白圓茄250g、粗黑胡椒1T、榨菜頭絲1T、竹筍條1T、紅辣椒1根、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、檸檬葉1T、九層塔1T、牛奶1碗、洋蔥絲2T、紅洋蔥絲1T
調味料：紅咖哩醬100g、糖3T、魚露2T
做法：
１．作咖哩醬：起鍋熱油，爆香榨菜頭絲、粗黑胡椒、洋蔥絲、紅洋蔥絲後，加入紅咖哩醬、牛奶、椰漿、檸檬葉拌勻煨煮2-3分鐘。
２．同上鍋，加入竹筍條、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、辣椒、白圓茄、雞肉塊入鍋拌煮至熟，以糖、少許水、魚露調味。
３．裝飾盛盤，加入九層塔葉點綴提味即可。
備註：
器材：深平底鍋*1、木匙*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：鐵板豬肝 by劉至翰材料：
主食材：豬肝1付（洗淨切片狀）
副食材：洋蔥半顆（切條）、青蔥（切斜段）、薑末、太白粉
調味料：鹽巴、醬油、胡椒粉、糖、米酒、雞粉、麻油
做法：
１．起滾水鍋，將豬肝放入滾水汆燙5秒備用。取一水晶碗，放入豬肝片、鹽、雞粉、米酒、麻油醃漬30分鐘。
２．預熱鐵板，備用。起鍋熱油，以小火炒香洋蔥、蔥段及薑末，再放入豬肝片改大火快炒，最後加入醬油、糖、酒、胡椒粉調味翻拌均勻。
３．炒好後取出倒入已燒熱的鐵板上，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1）、鐵板*1、鐵板夾*1、大平底鍋*1、鍋鏟、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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