菜名：鸞鳳和鳴 by阿基師＆吳忠明材料：
主食材：紅肉地瓜100g（先切1公分丁狀，滴一點白醋拌勻再蒸熟）
副食材：鮭魚卵6大T、紅辣椒細絲20g、熟什錦蒸榖飯1碗、蛋2只、櫻花蝦乾30g、罐頭鮪魚肉2大T、蔥絲20g、薑絲20g
調味料：米酒1大T、鹽1T、糖1T
做法：
１．起鍋寶，加入米酒、鹽、糖後，放入櫻花蝦乾小煮30秒，撈出瀝乾水分。起190℃油鍋，將汆燙過的櫻花蝦乾入鍋略炸8秒，撈出備用。起鍋，將炸過的櫻花蝦入鍋拌炒逼油，灑上少許鹽提味。
２．起小油鍋，將地瓜丁入鍋炸酥，撈出瀝油，備用。同上油鍋，用高溫油熗入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲中拌勻，備用。
３．炒飯：起鍋熱油，打入蛋液炒香，加入什錦珍榖飯拌炒均勻，再加入鮪魚肉、地瓜丁、酥炸櫻花蝦乾翻炒均勻即可入盤。在炒飯表層放上熗香的蔥絲、薑絲、紅辣椒絲點綴提香。
４．裝飾盛盤，在炒飯最上層澆淋鮭魚卵即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、湯杓*1、水晶碗(中*1)、大磁碗*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：地瓜甜餅 by詹姆士＆卓文萱材料：
主食材：地瓜3個（先帶皮烤熟）
副食材：白砂糖50g、不帶殼蛋液20g、鹽、高筋麵粉50g、融化奶油30g、黑糖1碗、鮮奶油1杯、椰奶一杯、白芝麻1杯
做法：
１．將地瓜去皮並捏碎備用。取部份捏碎的地瓜加入糖、融化的奶油拌勻後，再加入蛋、鹽、麵粉平均拌勻，揉成麵團備用。
２．將揉好的麵團壓平，用圓型模具切成數個小麵餅，表面撒上芝麻後送入烤箱，以180度烤15分至20分鐘。取部份地瓜加入鮮奶油、糖拌勻後放入塑膠袋中。
３．做沾醬：取小湯鍋，倒入黑糖3T、椰奶做成醬汁。
４．裝飾盛盤，將烤好的地瓜餅擠上地瓜鮮奶油、再淋上沾醬即可。
備註：
器材：刮刀*1、水晶碗（中*2、大*1）、錫鉑紙*1、夾子*1、烤箱*1、手套*1、塑膠袋*1、小湯鍋*1、木匙*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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