2009年3月27日 星期五

〔食譜〕油豆腐粉絲湯,電鍋出好菜:培根蔬菜飯vs南瓜蒸絞肉

~炒菜愛注意~
菜名:油豆腐粉絲湯 by郭主義

作法:
1.乾香菇泡發切末,芹菜切末,冬粉用冷水泡發、剪小段備用。

2.瓠瓜去皮後,去籽去囊切末備用。

3.取一水晶碗,加入蝦泥、瓠瓜末、香菇末、芹菜末、蔥末、薑末、鹽、米酒、胡椒粉、香油、玉米粉、蛋白,拌勻至出筋,成為內餡備用。

4.油豆腐用清水洗過,切開小洞,將內餡放入油豆腐備用。

5.取一鍋加入雞高湯煮滾,下做法3煮約8分鐘後,加入,鹽、雞粉、胡椒粉放上冬粉略煮,起鍋撒上香菜即可。

~電鍋出好菜~
菜名:培根蔬菜飯vs南瓜蒸絞肉 by吳秉承

作法:
1.取一小內鍋加入白飯,依序放入高麗菜末、培根末,備用。

2.南瓜去皮削薄片,放入蒸盤鋪底,備用。

3.取一水晶碗,放入絞肉、蒜末、蔥花、米酒、醬油、胡椒、糖、醬瓜、水、雞蛋一起拌勻,再加太白粉抓勻,加香油打勻,放到作法2上,淋上醬瓜湯汁即可。

4.取電鍋,放入作法1,加內蓋,再擺上做法3,蒸20分鐘即可。
食譜來源:美食鳳味

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