宴客小點，輕鬆做
常見的菜餚只要加點巧思，就能變成有趣的點心，擅長融合東西料理的「晶英酒店」西餐主廚周建華，就示範了炸起司餃和蔬菜壽司卷2道創意宴客小點心，中式宴會時可整盤上桌，辦西式派對時，也能變身成一口吃的小點。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
外脆內Q的起司餃子添加了菠菜和蝦仁，口感很豐富。
菜名：炸起司餃
材料：餃子皮10片、草蝦仁100克、菠菜600克、莫札瑞拉起司100克、薑末30克，香油、鹽、胡椒粉各少許，炸油適量，裝飾用炸地瓜片、香菜葉各適量
準備：蝦仁切丁、菠菜切碎、起司切10等份備用。
做法：
１．包餡：蝦仁丁、菠菜碎加薑末、鹽、香油、胡椒拌勻，取適量與起司放在餃子皮上。
２．收邊：餃子皮邊緣抹少許水，打摺收邊捏成圓形的餃子。
３．油炸：油熱後轉小火，放入做法2炸1分半，撈出瀝乾，以炸地瓜片、香菜裝飾。
用鮮嫩的當季莧菜搭配花生粉做壽司，入口清爽又有飽足感。
菜名：莧菜壽司
材料：白飯200克、海苔1片、莧菜100克、花生粉20克、香鬆30克
醬汁：芝麻醬2大匙，芥末籽醬、醬油、橄欖油各1大匙
準備：莧菜汆燙後擠乾水分。
做法：
１．鋪飯：海苔鋪在壽司捲簾上，再均勻鋪上米飯。
２．包菜：鋪上莧菜，灑上花生粉、香鬆，捲成筒狀。
３．調醬：將芝麻醬、芥末籽醬、醬油、橄欖油拌勻，搭配做法2食用即可。
本日料理手：周建華
創意菜，融合東西料理手法
周建華師傅擅長西餐，料理常融入東方料理的元素。像炸餃子看似中菜，但卻在菠菜蝦仁內餡裡藏了起司，讓味道更濃郁。而刻意做得較細的壽司卷，則包入當季盛產的莧菜，Q軟的米粒中嘗得到脆嫩的蔬菜纖維，清爽有味。
協助拍攝╱晶英酒店
宜蘭市民權路2段36號 (03)935-1000
常見的菜餚只要加點巧思，就能變成有趣的點心，擅長融合東西料理的「晶英酒店」西餐主廚周建華，就示範了炸起司餃和蔬菜壽司卷2道創意宴客小點心，中式宴會時可整盤上桌，辦西式派對時，也能變身成一口吃的小點。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
外脆內Q的起司餃子添加了菠菜和蝦仁，口感很豐富。菜名：炸起司餃
材料：餃子皮10片、草蝦仁100克、菠菜600克、莫札瑞拉起司100克、薑末30克，香油、鹽、胡椒粉各少許，炸油適量，裝飾用炸地瓜片、香菜葉各適量
準備：蝦仁切丁、菠菜切碎、起司切10等份備用。
做法：
１．包餡：蝦仁丁、菠菜碎加薑末、鹽、香油、胡椒拌勻，取適量與起司放在餃子皮上。
２．收邊：餃子皮邊緣抹少許水，打摺收邊捏成圓形的餃子。
３．油炸：油熱後轉小火，放入做法2炸1分半，撈出瀝乾，以炸地瓜片、香菜裝飾。
用鮮嫩的當季莧菜搭配花生粉做壽司，入口清爽又有飽足感。菜名：莧菜壽司
材料：白飯200克、海苔1片、莧菜100克、花生粉20克、香鬆30克
醬汁：芝麻醬2大匙，芥末籽醬、醬油、橄欖油各1大匙
準備：莧菜汆燙後擠乾水分。
做法：
１．鋪飯：海苔鋪在壽司捲簾上，再均勻鋪上米飯。
２．包菜：鋪上莧菜，灑上花生粉、香鬆，捲成筒狀。
３．調醬：將芝麻醬、芥末籽醬、醬油、橄欖油拌勻，搭配做法2食用即可。
本日料理手：周建華
創意菜，融合東西料理手法
周建華師傅擅長西餐，料理常融入東方料理的元素。像炸餃子看似中菜，但卻在菠菜蝦仁內餡裡藏了起司，讓味道更濃郁。而刻意做得較細的壽司卷，則包入當季盛產的莧菜，Q軟的米粒中嘗得到脆嫩的蔬菜纖維，清爽有味。
協助拍攝╱晶英酒店
宜蘭市民權路2段36號 (03)935-1000
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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