2009年3月25日 星期三

〔食譜〕田園蔬菜香煎牛肋排vs熱血搖滾豆腐燒

菜名:田園蔬菜香煎牛肋排 by昊恩&南王姐妹花

材料:
主食材:牛肋條(切6條)
副食材:羅蔓葉6片、黃甜椒2個(切片)、紅甜椒1個(切片)、小番茄20個、新鮮羅勒葉、紅酒1杯、橄欖油、蒜頭10顆(切片)
調味料:黑胡椒粒、味噌1小包、米酒、油醋醬、鹽巴

做法:
1.取一水晶碗,放入牛肋條、味噌按摩醃漬30分鐘,備用。起鍋熱橄欖油,爆香蒜片,放入醃好的牛肋條煎至上色熟成,即可盛出。

2.起鍋,將味醃漬過的牛肋條煎至上色,並加入黑胡椒、鹽、紅酒提味即可。製作配菜沙拉:取一水晶碗,放入彩椒片、小番茄、羅勒葉、羅蔓葉、蒜片,加入油醋醬、鹽巴、黑胡椒粒調味拌勻即完成。

3.最後將煎好的牛肋條盛盤,佐上配菜沙拉即完成。
備註:
器材:水晶碗(中*2)、深平底鍋*2、木匙*1、小盤子、成品盤。
菜名:熱血搖滾豆腐燒 by董事長樂團

材料:
主食材:雞蛋豆腐2盒(切骨牌狀)
副食材:蒜末、紅蘿蔔半根(先燙過切片)、蔥花、太白粉、水
調味料:醬油、黑醋、冰糖

做法:
1.起鍋熱油,將蛋豆腐入鍋煎至金黃上色(約三分鐘換面)。

2.同上鍋,豆腐煎至差不多後,放入紅蘿蔔片、蒜末、醬油、黑醋、冰糖、水和豆腐一起煨煮入味。

3.同上鍋,最後倒入太白粉水勾芡,灑上蔥花,裝飾盛盤即完成。
備註:
器材:中平底鍋*1、鍋鏟*1、平底鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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