菜名：芙蓉映海棠 by阿基師＆阿龐材料：
主食材：雞胸肉100g（以斜刀剃除筋膜）
副食材：10元銅板大小香菇*10（泡軟先蒸熟(以冷水泡入，蒸40分)，香菇水保留）、花椰菜*10、馬鈴薯100g（先蒸熟）、蛋一顆、雞高湯1碗、豬油丁50g（剁極碎）、枸杞5g（先泡水）、薑末
調味料：魚露1T、太白粉水2T、香油1T、胡椒粉
做法：
１．做雞胸肉泥漿：起調理機，放入雞胸肉，加入香菇水、馬鈴薯泥（軟化雞肉用）、豬油丁，再加入鹽1/2T、糖1/2T、少許胡椒粉打成泥漿，備用。
２．把香菇頭剪去，取適量泥漿填入香菇中，備用。起蒸盤，將填好肉餡的香菇下鍋蒸6分鐘。起鍋寶，加入少許鹽、油，將花椰菜下鍋汆燙，備用。
３．做澆汁：起小湯鍋，滾熱高湯、鹽、糖、太白粉水，再加入雞胸肉泥漿汁、魚露1t、香油，調味芶芡成澆汁。
４．組合盛裝，將澆汁澆淋於香菇表面，用枸杞點綴後與花椰菜擺盤即完成。
備註：
器材：平底鍋*1、調理機*1、水晶碗（中*2、小*1）、濾網*1、打蛋器*1、鍋寶*1、漏勺*1、蒸鍋*1（含蒸架、蒸夾）、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：馬可波羅雞胸 by詹姆士＆麻衣材料：
主食材：雞胸2副
副食材：牛番茄3個（去皮，切丁）、番茄醬1碗、V8番茄汁、大蒜末1小碗、洋蔥1/2個（切丁）、蛋2個、中筋麵粉1盤、帕瑪森火腿3片、帕瑪森起司、pizza用起司、雞湯1大碗、九層塔末、巴西里末、乾燥奧利岡葉
調味料：海鹽、研磨黑胡椒、紅酒
做法：
１．醃雞胸肉：取雞胸肉灑上海鹽、研磨黑胡椒調味，均勻沾上麵粉、蛋液。
起鍋，將醃漬過的雞胸肉下鍋煎3分熟後，送入180℃烤箱的下層烤10鐘。
２．炒醬汁：起鍋，炒香洋蔥，再加牛番茄、番茄醬、V8番茄汁、紅酒、大蒜末、奧利岡葉、雞湯入鍋煨煮成醬汁至收汁，加入九層塔末、巴西里末。
３．烤箱預熱，依序將帕瑪森起司、帕瑪森火腿、pizza用起司盛裝入盤送入烤箱上層，外封鋁箔紙烤3分鐘。
４．取出成品盤，擺上烤過的雞胸肉，再淋上醬汁即完成。裝飾盛盤，灑上九層塔。
備註：
器材：烤箱*1（先預熱）、手套*1、可拆式平底鍋*1、夾子*1、烤盤*1、平底鍋*1、木匙*1、鋁箔紙*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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