2009年3月2日 星期一

〔食譜〕茄汁起司馬鈴薯麵糰vs雙味希臘沙拉

菜名:茄汁起司馬鈴薯麵糰 by瑪格莉特

材料:
主食材:馬鈴薯1斤
副食材:紅番茄4顆(去皮)、紫洋蔥1顆(切末)、起司、橄欖油1碗、大蒜4顆、高筋麵粉250g、蛋1顆
調味料:鹽巴、黑胡椒粉

做法:
1.取一水晶碗,將馬鈴薯用刨絲器刨成絲,備用。取一水晶碗,放入刨絲的馬鈴薯,加進鹽、蛋、麵粉拌和成麵糰,切成塊狀備用。

2.起鍋寶,將馬鈴薯麵糰入鍋汆煮至熟,即可撈出盛盤。製作醬汁:起鍋熱橄欖油,放入番茄、洋蔥、大蒜拌炒至軟,以鹽、黑胡椒粉、起司調味。

3.最後將炒好的醬汁淋入炒香的馬鈴薯麵糰,裝飾盛盤。
備註:
器材:鍋寶*1、漏杓*1、刨絲器*1、深平底鍋*1、木匙*1、水晶碗(中*2)、小盤子*3、成品盤。
菜名:雙味希臘沙拉 by夏克立

材料:
主食材:貝殼麵1碗
副食材:大黃瓜1條(削皮)、黑橄欖1碗、紫色洋蔥1顆、小番茄10顆、EV橄欖油、法式紅酒醋、希臘起司(feta cheese)、蒜頭3顆、奶油半條、培根、香腸、蘑菇、啤酒1瓶
調味料:研磨黑胡椒、大蒜胡椒粉、鹽巴

做法:
1.製作希臘沙拉:取一水晶碗,放入大黃瓜片、紫洋蔥塊、黑橄欖、小番茄、希臘起司、EV橄欖油、紅酒醋、黑胡椒、法國香料粉,以手撈勻備用。起滾水鍋,先加鹽巴和橄欖油,再放入貝殼麵煮至熟。

2.熱鍋,先煎香培根逼出油後,再放香腸、洋蔥、蘑菇、蒜頭拌炒,再放入煮好的麵和入奶油溶化後,加小番茄、黑橄欖、紫洋蔥再以黑胡椒、鹽巴、法國香料粉調味拌勻。

3.最後將希臘沙拉和希臘貝殼麵分別裝飾盛盤即可。
備註:
器材:鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、木匙*1、水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品盤、成品杯。
食譜來源:型男大主廚

沒有留言: