料理對決主題：開小店賺大錢！中式早餐店特別企劃！早起的人兒有錢賺
菜名：油條鹹豆漿 by江家永和豆漿店長─江煥文
材料：
油條材料：銨粉3錢、鹽3錢、小蘇打粉2.5錢、明凡粉2.3錢、水1.3斤、高筋麵粉1斤
鹹豆漿材料：油條1大匙、蝦皮少許、醃大頭菜末少許、魚鬆、蔥花、醬油、白醋、辣油、香油、清漿
作法：
１．銨粉、鹽、小蘇打粉、明凡粉加水和勻。
２．加入高筋麵粉揉成團，放置15分鐘。
３．醒麵後略為搓揉成團，再放置4小時。
４．麵團切條，入200-210度油鍋炸至金黃。
５．黃豆泡水，入調理機打成豆漿，加熱備用。
６．鍋中放入敲碎的油條、蝦皮、醃大頭菜末、魚鬆、蔥花。
７．將清漿沖入碗中，以醬油、醋調味，再滴上少許香油即完成此道料理。
菜名：雞排燒餅 by莊寶華老師
材料：雞胸肉、地瓜粉、蜂蜜、白芝麻、糖水
燒餅外皮材料：中筋麵粉1斤、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、豬油4大匙、水10兩
燒餅油酥材料：低筋麵粉2兩、豬油2兩
醃料：淡色醬油2大匙、紅砂糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯
作法：
１．將燒餅外皮材料揉成團，醒30分鐘。
２．低筋麵粉炒香過濾，拌入豬油成油酥。
３．外皮揉成長方形，鋪入油酥，捲成長方形，切成3兩重的塊狀，擀3摺。
４．擀好的麵團沾白芝麻，醒幾分鐘，噴糖水，以上下火250度烤至膨脹，約10-15分鐘。
５．雞胸肉醃好，沾濕三合粉（玉米粉、太白粉、中筋麵粉各1:1:1），再沾乾三合粉，入鍋炸至浮起。
６．燒餅夾入雞排，雞排淋上蜂蜜即完成此道料理。
菜名：油條鹹豆漿 by江家永和豆漿店長─江煥文
材料：
油條材料：銨粉3錢、鹽3錢、小蘇打粉2.5錢、明凡粉2.3錢、水1.3斤、高筋麵粉1斤
鹹豆漿材料：油條1大匙、蝦皮少許、醃大頭菜末少許、魚鬆、蔥花、醬油、白醋、辣油、香油、清漿
作法：
１．銨粉、鹽、小蘇打粉、明凡粉加水和勻。
２．加入高筋麵粉揉成團，放置15分鐘。
３．醒麵後略為搓揉成團，再放置4小時。
４．麵團切條，入200-210度油鍋炸至金黃。
５．黃豆泡水，入調理機打成豆漿，加熱備用。
６．鍋中放入敲碎的油條、蝦皮、醃大頭菜末、魚鬆、蔥花。
７．將清漿沖入碗中，以醬油、醋調味，再滴上少許香油即完成此道料理。
菜名：雞排燒餅 by莊寶華老師
材料：雞胸肉、地瓜粉、蜂蜜、白芝麻、糖水
燒餅外皮材料：中筋麵粉1斤、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、豬油4大匙、水10兩
燒餅油酥材料：低筋麵粉2兩、豬油2兩
醃料：淡色醬油2大匙、紅砂糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯
作法：
１．將燒餅外皮材料揉成團，醒30分鐘。
２．低筋麵粉炒香過濾，拌入豬油成油酥。
３．外皮揉成長方形，鋪入油酥，捲成長方形，切成3兩重的塊狀，擀3摺。
４．擀好的麵團沾白芝麻，醒幾分鐘，噴糖水，以上下火250度烤至膨脹，約10-15分鐘。
５．雞胸肉醃好，沾濕三合粉（玉米粉、太白粉、中筋麵粉各1:1:1），再沾乾三合粉，入鍋炸至浮起。
６．燒餅夾入雞排，雞排淋上蜂蜜即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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