菜名：台式炒米粉 by陳明真材料：
主食材：米粉
副食材：高麗菜1/4顆、黑木耳1片（泡軟）、金勾蝦1小碗、蝦皮1小碗、乾香菇5朵（泡水湯汁保留）、洋蔥半顆、中芹菜、香菜
調味料：黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽巴、雞粉、香油、醬油
做法：
１．起鍋寶，加入少許油，將米粉下鍋汆燙約1分鐘。取一水晶碗，撈起米粉加蓋（燜熟米粉），用剪刀將米粉剪斷，備用。
２．起鍋熱油，爆香蝦皮、金勾蝦、香菇後，放入黑木耳絲、洋蔥絲、高麗菜絲，並加一點水拌炒，並加鹽巴、黑胡椒粉、白胡椒粉、醬油、糖、雞粉、香菇水調味。同上鍋，炒至入味後，放入稍為泡軟的米粉下鍋一起翻炒均勻。
３．同上鍋，最後加進中芹段、香菜、香油拌勻入味，取出裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤、鍋寶、漏勺。
菜名：破布子鱈魚＆麻油胡椒蝦 by席曼寧材料：
主食材：鱈魚1塊、燙好的白蝦1斤
副食材：破布子1小罐、薑片10片、薑絲、青蔥10隻（一半蔥段+一半斜蔥絲）、朝天椒2條（切絲）、香菜2小朵（切小段）、橄欖油1瓶
調味料：麻油、白胡椒粉
蘿勒明蝦：明蝦8隻（去腸泥剝殼剪鬚腳留蝦頭）、義大利香料、有鹽奶油、蒜末、番茄醬1小碗
做法：
１．取一平盤，底部舖薑絲，將鱈魚兩面抹上橄欖油放在平盤上，進微波爐蒸5分鐘備用。起鍋熱油，爆香薑片、蔥段，放入另一半燙好的白蝦，加進麻油、白胡椒粉調味拌炒均勻，取出裝盤即成胡椒蝦。
２．起鍋，倒入破布子、薑片加熱後，淋上蒸好的鱈魚，灑上蔥絲即即成破布子鱈魚。蘿勒明蝦：起鍋，將明蝦灑上蒜末、太白粉、義大利香料醃漬後，在鍋底加少許橄欖油加熱後放入明蝦，加少許鹽、有鹽奶油煎香。
３．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、微波爐*1、鍋鏟*1、水晶碗（小*1）、小盤子*3、成品盤*3。
食譜來源：型男大主廚
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