料理對決主題：有省錢也可以五星級銅板吃好料，38元熱炒上桌！！
菜名：香酥肉柳 by蔡萬利老師
材料：後腿肉、秀珍菇、蒜末、辣椒、蔥、香菜、酥炸粉、蛋一顆
醃料：鹽、醬油、胡椒粉、蒜末、酒
調味料：胡椒粉、糖、孜然粉
作法：
１．秀珍菇撕條狀、配料切末、後腿肉切條狀加入醃料備用。
２．肉拌入蛋液，加入秀珍菇混合，沾上酥炸粉下鍋炸熟撈出瀝油
３．爆香辛香料，放入肉柳和秀珍菇，加入孜然粉等調味料翻炒即可。
菜名：韭菜炒鴨血 by蔡萬利老師
材料：韭菜一把、鴨血一塊、辣椒、蒜頭、鴨腸、冬菜
調味料：鹽、雞粉、香油、高湯、酒
作法：
１．韭菜切段、辣椒切片、蒜頭切末、鴨寫切粗條。
２．鴨血和鴨腸入滾水中川燙撈出。
３．鍋中入油爆香辛香料、冬菜，再加入調味料、鴨血、鴨腸、韭菜快炒即可。
菜名：京醬肉絲 by小天景豐樓餐廳總經理－邱志義
材料：後腿肉４兩、小黃瓜２條、蒜末少許、春捲皮６張
醃料：蛋、鹽、太白粉
調味料：甜麵醬、番茄醬、糖、醬油、米酒
作法：
１．小黃瓜切絲泡水鋪盤底。
２．後腿肉切絲加蛋、鹽、太白粉抓馬過油撈出。
３．爆香蒜末、加入甜麵醬、蕃茄醬等調味料炒過再加水煮開，下肉絲熱炒後芶芡亮香油，淋在小黃瓜上，搭配春捲皮食用。
菜名：炸韭菜捲 by小天景豐樓餐廳總經理－邱志義
材料：韭菜半斤、地瓜、芋頭各少許、芝麻、酥炸粉
調味料：柴魚醬油、蘿蔔泥、梅子粉
作法：
１．韭菜綑成柴把狀備用，酥炸粉加水打成麵糊，再加入芝麻。
２．地瓜、芋頭切片沾麵糊炸熟，韭菜沾麵糊炸至金黃。
３．地瓜、芋頭、韭菜灑上梅子粉，搭配柴魚醬油和蘿蔔泥食用。
菜名：香酥肉柳 by蔡萬利老師
材料：後腿肉、秀珍菇、蒜末、辣椒、蔥、香菜、酥炸粉、蛋一顆
醃料：鹽、醬油、胡椒粉、蒜末、酒
調味料：胡椒粉、糖、孜然粉
作法：
１．秀珍菇撕條狀、配料切末、後腿肉切條狀加入醃料備用。
２．肉拌入蛋液，加入秀珍菇混合，沾上酥炸粉下鍋炸熟撈出瀝油
３．爆香辛香料，放入肉柳和秀珍菇，加入孜然粉等調味料翻炒即可。
菜名：韭菜炒鴨血 by蔡萬利老師
材料：韭菜一把、鴨血一塊、辣椒、蒜頭、鴨腸、冬菜
調味料：鹽、雞粉、香油、高湯、酒
作法：
１．韭菜切段、辣椒切片、蒜頭切末、鴨寫切粗條。
２．鴨血和鴨腸入滾水中川燙撈出。
３．鍋中入油爆香辛香料、冬菜，再加入調味料、鴨血、鴨腸、韭菜快炒即可。
菜名：京醬肉絲 by小天景豐樓餐廳總經理－邱志義
材料：後腿肉４兩、小黃瓜２條、蒜末少許、春捲皮６張
醃料：蛋、鹽、太白粉
調味料：甜麵醬、番茄醬、糖、醬油、米酒
作法：
１．小黃瓜切絲泡水鋪盤底。
２．後腿肉切絲加蛋、鹽、太白粉抓馬過油撈出。
３．爆香蒜末、加入甜麵醬、蕃茄醬等調味料炒過再加水煮開，下肉絲熱炒後芶芡亮香油，淋在小黃瓜上，搭配春捲皮食用。
菜名：炸韭菜捲 by小天景豐樓餐廳總經理－邱志義
材料：韭菜半斤、地瓜、芋頭各少許、芝麻、酥炸粉
調味料：柴魚醬油、蘿蔔泥、梅子粉
作法：
１．韭菜綑成柴把狀備用，酥炸粉加水打成麵糊，再加入芝麻。
２．地瓜、芋頭切片沾麵糊炸熟，韭菜沾麵糊炸至金黃。
３．地瓜、芋頭、韭菜灑上梅子粉，搭配柴魚醬油和蘿蔔泥食用。
食譜來源：冰冰好料理
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