100卡，16元，蒟蒻米麵瘦身餐
蒟蒻的熱量很低，吃起來又有飽足感，很適合用來做瘦身餐。坊間除了整塊的蒟蒻，現在還有蒟蒻米、蒟蒻麵等不同形狀，不管是炊成米飯、拌炒和烘蛋，只要降低油分，做出的瘦身餐每1人份的熱量都不超過100卡，而且價格也很便宜。報導╱美食組 攝影╱陳逸宏、高大鈞
口感Q彈的透抽，鑲了用柴魚汁調味的蒟蒻米，滋味鮮美。
菜名：紅蘿蔔透抽卷 95卡/份，30元/份
材料（4人份）：透抽1隻250克、蒟蒻米60克、熟米飯100克、紅蘿蔔20克、柴魚汁5c.c.
做法：紅蘿蔔去皮切片煮熟，搗成泥備用。透抽去內臟洗淨，將蒟蒻米和米飯、紅蘿蔔泥、柴魚汁拌勻，鑲入透抽後，以牙籤封口，用大火蒸10分鐘再切片即可。
入口滿是蛤蜊的清爽鮮味，而且很有飽足感。
菜名：黃金蒟蒻米炊飯 98卡/份，20元/份
材料（4人份）：米1.5杯、水1.5杯、鹽1/2小匙、蒟蒻米1杯、薑黃粉1/2小匙、蛤蜊20粒、芹菜珠30克
做法：蛤蜊加水、鹽煮至殼打開，取肉留下蒸汁備用。米與蒟蒻米分別洗淨，加入蒸蛤蜊原汁、薑黃粉混勻，放入電鍋煮成米飯，再趁熱拌入蛤蜊肉和芹菜珠即可。
因為加了蒟蒻米，烘蛋顯得份量十足，融合蛋香和蔬菜清甜。
菜名：蒟蒻米烘蛋 98卡/份，16元/份
材料（4人份）：蒟蒻米150克、雞蛋4顆、青花菜100克、甜椒丁50克
Tips：亦可做成甜口味的烘蛋，以適量糖取代蔬菜即可。
做法：先將蒟蒻米用滾水燙過、青花菜汆燙後切末。將雞蛋加入蒟蒻米、青花菜末、甜椒丁均勻混合打勻，最後用小火烘成蛋派後切片即可。
頗有彈性的蒟蒻麵，吃來有著爽口的辣度。
菜名：香炒三絲 90卡/份，23元/份
材料(4人份)：蒟蒻麵400克、黑木耳200克、豆干4片、醬油1大匙、蒜頭2顆、辣椒1根、鹽、醋各少許
做法：爆香蒜頭、辣椒絲，放豆干絲加醬油炒至焦香，放蒟蒻麵、黑木耳絲炒熟，以鹽、醋調味即可。
麵條冰涼酸甜的滋味，讓味蕾感覺很清爽。
菜名：檸檬蒟蒻麵 82卡/份，34元/份
材料（4人份）：蒟蒻麵300克、檸檬3顆、楓糖90克、冰塊適量
做法：蒟蒻麵汆燙15分，去除鹼味後撈起泡冰水，瀝乾加冰塊擺盤，將檸檬汁、楓糖拌勻淋在麵上即可。
哪裡買：蒟蒻米可在大型素食材料行購得，蒟蒻麵各大超市皆有售。
蒟蒻的熱量很低，吃起來又有飽足感，很適合用來做瘦身餐。坊間除了整塊的蒟蒻，現在還有蒟蒻米、蒟蒻麵等不同形狀，不管是炊成米飯、拌炒和烘蛋，只要降低油分，做出的瘦身餐每1人份的熱量都不超過100卡，而且價格也很便宜。報導╱美食組 攝影╱陳逸宏、高大鈞
口感Q彈的透抽，鑲了用柴魚汁調味的蒟蒻米，滋味鮮美。菜名：紅蘿蔔透抽卷 95卡/份，30元/份
材料（4人份）：透抽1隻250克、蒟蒻米60克、熟米飯100克、紅蘿蔔20克、柴魚汁5c.c.
做法：紅蘿蔔去皮切片煮熟，搗成泥備用。透抽去內臟洗淨，將蒟蒻米和米飯、紅蘿蔔泥、柴魚汁拌勻，鑲入透抽後，以牙籤封口，用大火蒸10分鐘再切片即可。
入口滿是蛤蜊的清爽鮮味，而且很有飽足感。 菜名：黃金蒟蒻米炊飯 98卡/份，20元/份
材料（4人份）：米1.5杯、水1.5杯、鹽1/2小匙、蒟蒻米1杯、薑黃粉1/2小匙、蛤蜊20粒、芹菜珠30克
做法：蛤蜊加水、鹽煮至殼打開，取肉留下蒸汁備用。米與蒟蒻米分別洗淨，加入蒸蛤蜊原汁、薑黃粉混勻，放入電鍋煮成米飯，再趁熱拌入蛤蜊肉和芹菜珠即可。
因為加了蒟蒻米，烘蛋顯得份量十足，融合蛋香和蔬菜清甜。菜名：蒟蒻米烘蛋 98卡/份，16元/份
材料（4人份）：蒟蒻米150克、雞蛋4顆、青花菜100克、甜椒丁50克
Tips：亦可做成甜口味的烘蛋，以適量糖取代蔬菜即可。
做法：先將蒟蒻米用滾水燙過、青花菜汆燙後切末。將雞蛋加入蒟蒻米、青花菜末、甜椒丁均勻混合打勻，最後用小火烘成蛋派後切片即可。
頗有彈性的蒟蒻麵，吃來有著爽口的辣度。 菜名：香炒三絲 90卡/份，23元/份
材料(4人份)：蒟蒻麵400克、黑木耳200克、豆干4片、醬油1大匙、蒜頭2顆、辣椒1根、鹽、醋各少許
做法：爆香蒜頭、辣椒絲，放豆干絲加醬油炒至焦香，放蒟蒻麵、黑木耳絲炒熟，以鹽、醋調味即可。
麵條冰涼酸甜的滋味，讓味蕾感覺很清爽。 菜名：檸檬蒟蒻麵 82卡/份，34元/份
材料（4人份）：蒟蒻麵300克、檸檬3顆、楓糖90克、冰塊適量
做法：蒟蒻麵汆燙15分，去除鹼味後撈起泡冰水，瀝乾加冰塊擺盤，將檸檬汁、楓糖拌勻淋在麵上即可。
哪裡買：蒟蒻米可在大型素食材料行購得，蒟蒻麵各大超市皆有售。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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