2009年3月11日 星期三

〔食譜〕蒟蒻米麵瘦身餐:紅蘿蔔透抽卷vs黃金蒟蒻米炊飯vs蒟蒻米烘蛋vs香炒三絲vs檸檬蒟蒻麵

100卡,16元,蒟蒻米麵瘦身餐
蒟蒻的熱量很低,吃起來又有飽足感,很適合用來做瘦身餐。坊間除了整塊的蒟蒻,現在還有蒟蒻米、蒟蒻麵等不同形狀,不管是炊成米飯、拌炒和烘蛋,只要降低油分,做出的瘦身餐每1人份的熱量都不超過100卡,而且價格也很便宜。報導╱美食組 攝影╱陳逸宏、高大鈞
口感Q彈的透抽,鑲了用柴魚汁調味的蒟蒻米,滋味鮮美。

菜名:紅蘿蔔透抽卷 95卡/份,30元/份

材料(4人份):透抽1隻250克、蒟蒻米60克、熟米飯100克、紅蘿蔔20克、柴魚汁5c.c.

做法:紅蘿蔔去皮切片煮熟,搗成泥備用。透抽去內臟洗淨,將蒟蒻米和米飯、紅蘿蔔泥、柴魚汁拌勻,鑲入透抽後,以牙籤封口,用大火蒸10分鐘再切片即可。
入口滿是蛤蜊的清爽鮮味,而且很有飽足感。

菜名:黃金蒟蒻米炊飯 98卡/份,20元/份

材料(4人份):米1.5杯、水1.5杯、鹽1/2小匙、蒟蒻米1杯、薑黃粉1/2小匙、蛤蜊20粒、芹菜珠30克

做法:蛤蜊加水、鹽煮至殼打開,取肉留下蒸汁備用。米與蒟蒻米分別洗淨,加入蒸蛤蜊原汁、薑黃粉混勻,放入電鍋煮成米飯,再趁熱拌入蛤蜊肉和芹菜珠即可。
因為加了蒟蒻米,烘蛋顯得份量十足,融合蛋香和蔬菜清甜。

菜名:蒟蒻米烘蛋 98卡/份,16元/份

材料(4人份):蒟蒻米150克、雞蛋4顆、青花菜100克、甜椒丁50克
Tips:亦可做成甜口味的烘蛋,以適量糖取代蔬菜即可。

做法:先將蒟蒻米用滾水燙過、青花菜汆燙後切末。將雞蛋加入蒟蒻米、青花菜末、甜椒丁均勻混合打勻,最後用小火烘成蛋派後切片即可。
頗有彈性的蒟蒻麵,吃來有著爽口的辣度。

菜名:香炒三絲 90卡/份,23元/份
材料(4人份):蒟蒻麵400克、黑木耳200克、豆干4片、醬油1大匙、蒜頭2顆、辣椒1根、鹽、醋各少許

做法:爆香蒜頭、辣椒絲,放豆干絲加醬油炒至焦香,放蒟蒻麵、黑木耳絲炒熟,以鹽、醋調味即可。
麵條冰涼酸甜的滋味,讓味蕾感覺很清爽。

菜名:檸檬蒟蒻麵 82卡/份,34元/份

材料(4人份):蒟蒻麵300克、檸檬3顆、楓糖90克、冰塊適量

做法:蒟蒻麵汆燙15分,去除鹼味後撈起泡冰水,瀝乾加冰塊擺盤,將檸檬汁、楓糖拌勻淋在麵上即可。

哪裡買:蒟蒻米可在大型素食材料行購得,蒟蒻麵各大超市皆有售。
食譜來源:壹蘋果美食王-美食DIY

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