創意快炒，簡單又下飯
李中怡做菜不但美味，還很有創意，像是用水果炒豬肉丁，或是將豬耳朵加豆干拌炒，都是運用常見的食材，變化出的菜色既有創意又下飯，讓吃過的人都有意想不到的驚喜。報導╱劉育孜 攝影╱王永村
花椰菜的清香結合雞丁，吃來很順口。
菜名：花椰菜炒雞丁
材料：雞胸肉1塊、花椰菜2顆、辣椒1根、鹽少許、太白粉少許
準備：雞胸肉切成丁狀，加少許太白粉、鹽拌勻備用。辣椒切絲。
做法：
１．汆燙：將花椰菜去除老梗切小塊，汆燙後泡冷水備用。
２．炒料：起油鍋將雞丁、辣椒炒至雞肉變色，再放入花椰菜拌炒，以鹽調味即可。
利用水果自然的酸味，讓豬肉變得更開胃下飯。
菜名：糖醋鮮果肉丁
材料：里肌肉5兩，蒜頭、太白粉水各少許，鳳梨、奇異果、草莓各適量
糖醋醬汁：淡醬油4大匙、糖3小匙、醋6大匙
準備：將糖醋醬汁的材料調勻成糖醋醬，水果與里肌肉切丁備用。
做法：
１．調味：先將蒜頭爆香，放入豬肉丁炒至稍乾，倒入糖醋醬汁拌炒。
２．勾芡：續放入水果丁稍微拌炒，以太白粉水勾芡即可。
因為淋了較多的醋，讓這道菜嘗來酸香解膩。
菜名：豆干豬耳朵
材料：蔥2根、辣椒1根、豬耳朵6兩、豆干8片、醬油膏4大匙、醋3大匙
準備：蔥、辣椒、豬耳朵、豆干皆切成絲備用。
做法：
１．爆香：蔥絲、辣椒絲下油鍋爆香。
２．炒料：放入豬耳朵、豆干，炒至豬耳朵變軟，加醬油膏、醋調味。
３．豬肉末裹附了鹹香的豆腐乳，相當下飯，也可用來拌麵或煮粥。
豬肉末裹附了鹹香的豆腐乳，相當下飯，也可用來拌麵或煮粥。
菜名：腐香肉
材料：豬絞肉4兩、豆腐乳4塊、巴西利少許
做法：將豬絞肉炒至變色，再加豆腐乳炒勻，盛盤後灑巴西利即可。
菜名：腐香肉變化～神仙粥
吃不完的腐香肉可加米飯煮成粥，不需要另外調味就很美味。
本日料理手：李中怡
外食經驗找靈感
李中怡常從外食尋找做菜靈感，像豆干豬耳朵就是由麵攤小菜變化，「豬耳朵一般都是沾醬油膏吃，但改用炒的，口感更好。」她提醒醋一定要下得重，才會更開胃。而果肉炒豬肉丁則是調了糖醋醬，讓果肉與豬肉更融合。
李中怡做菜不但美味，還很有創意，像是用水果炒豬肉丁，或是將豬耳朵加豆干拌炒，都是運用常見的食材，變化出的菜色既有創意又下飯，讓吃過的人都有意想不到的驚喜。報導╱劉育孜 攝影╱王永村
花椰菜的清香結合雞丁，吃來很順口。菜名：花椰菜炒雞丁
材料：雞胸肉1塊、花椰菜2顆、辣椒1根、鹽少許、太白粉少許
準備：雞胸肉切成丁狀，加少許太白粉、鹽拌勻備用。辣椒切絲。
做法：
１．汆燙：將花椰菜去除老梗切小塊，汆燙後泡冷水備用。
２．炒料：起油鍋將雞丁、辣椒炒至雞肉變色，再放入花椰菜拌炒，以鹽調味即可。
利用水果自然的酸味，讓豬肉變得更開胃下飯。 菜名：糖醋鮮果肉丁
材料：里肌肉5兩，蒜頭、太白粉水各少許，鳳梨、奇異果、草莓各適量
糖醋醬汁：淡醬油4大匙、糖3小匙、醋6大匙
準備：將糖醋醬汁的材料調勻成糖醋醬，水果與里肌肉切丁備用。
做法：
１．調味：先將蒜頭爆香，放入豬肉丁炒至稍乾，倒入糖醋醬汁拌炒。
２．勾芡：續放入水果丁稍微拌炒，以太白粉水勾芡即可。
因為淋了較多的醋，讓這道菜嘗來酸香解膩。 菜名：豆干豬耳朵
材料：蔥2根、辣椒1根、豬耳朵6兩、豆干8片、醬油膏4大匙、醋3大匙
準備：蔥、辣椒、豬耳朵、豆干皆切成絲備用。
做法：
１．爆香：蔥絲、辣椒絲下油鍋爆香。
２．炒料：放入豬耳朵、豆干，炒至豬耳朵變軟，加醬油膏、醋調味。
３．豬肉末裹附了鹹香的豆腐乳，相當下飯，也可用來拌麵或煮粥。
豬肉末裹附了鹹香的豆腐乳，相當下飯，也可用來拌麵或煮粥。 菜名：腐香肉
材料：豬絞肉4兩、豆腐乳4塊、巴西利少許
做法：將豬絞肉炒至變色，再加豆腐乳炒勻，盛盤後灑巴西利即可。
菜名：腐香肉變化～神仙粥吃不完的腐香肉可加米飯煮成粥，不需要另外調味就很美味。
本日料理手：李中怡
外食經驗找靈感
李中怡常從外食尋找做菜靈感，像豆干豬耳朵就是由麵攤小菜變化，「豬耳朵一般都是沾醬油膏吃，但改用炒的，口感更好。」她提醒醋一定要下得重，才會更開胃。而果肉炒豬肉丁則是調了糖醋醬，讓果肉與豬肉更融合。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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