2009年4月8日 星期三

〔食譜〕台南潤餅卷

~炒菜愛注意~
菜名:台南潤餅卷 by郭主義

做法:
1.冬筍煮熟後,去皮切絲,下鍋用豬油炒熟加入鹽調味盛起。豆芽菜、芹菜分別下鍋以豬油炒熟,加鹽調味盛起備用。 南瓜去皮切絲。

2.熱一鍋滾水,下蝦仁汆燙,撈起瀝乾備用。

3.取一炒鍋,加入豬油溶化後,下南瓜炒香,加鹽、雞粉調味,再加水炒熟,即可盛盤。

4.同一炒鍋,加入紅蔥油爆香蔥段,再下油麵、水炒勻至收汁,加鹽、雞粉調味,即可盛盤。

5.取一潤餅皮,撒上花生粉,放上筍絲、豆芽菜、芹菜、南瓜、蝦仁、油麵,再撒上花生粉,捲起即可。
食譜來源:美食鳳味

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