～炒菜愛注意～
菜名：台南潤餅卷 by郭主義
做法：
１．冬筍煮熟後，去皮切絲，下鍋用豬油炒熟加入鹽調味盛起。豆芽菜、芹菜分別下鍋以豬油炒熟，加鹽調味盛起備用。 南瓜去皮切絲。
２．熱一鍋滾水，下蝦仁汆燙，撈起瀝乾備用。
３．取一炒鍋，加入豬油溶化後，下南瓜炒香，加鹽、雞粉調味，再加水炒熟，即可盛盤。
４．同一炒鍋，加入紅蔥油爆香蔥段，再下油麵、水炒勻至收汁，加鹽、雞粉調味，即可盛盤。
５．取一潤餅皮，撒上花生粉，放上筍絲、豆芽菜、芹菜、南瓜、蝦仁、油麵，再撒上花生粉，捲起即可。
菜名：台南潤餅卷 by郭主義
做法：
１．冬筍煮熟後，去皮切絲，下鍋用豬油炒熟加入鹽調味盛起。豆芽菜、芹菜分別下鍋以豬油炒熟，加鹽調味盛起備用。 南瓜去皮切絲。
２．熱一鍋滾水，下蝦仁汆燙，撈起瀝乾備用。
３．取一炒鍋，加入豬油溶化後，下南瓜炒香，加鹽、雞粉調味，再加水炒熟，即可盛盤。
４．同一炒鍋，加入紅蔥油爆香蔥段，再下油麵、水炒勻至收汁，加鹽、雞粉調味，即可盛盤。
５．取一潤餅皮，撒上花生粉，放上筍絲、豆芽菜、芹菜、南瓜、蝦仁、油麵，再撒上花生粉，捲起即可。
食譜來源：美食鳳味
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