菜名：芥蘭牛肉 by楊雅筑＆爸爸（楊德富）材料：
主食材：沙朗牛肉條4兩
副食材：芥蘭6兩、雞蛋1顆、太白粉1小碗、老薑末1小碗、大辣椒2根、蔥段2根
調味料：醬油、糖、米酒、蠔油、沙茶醬、雞粉
做法：
１．起滾水鍋，加入油、鹽、糖，放入芥蘭川燙一下，撈起泡入冷水降溫後，即可盛盤鋪底。取一水晶碗，放入牛肉條、醬油、糖、太白粉、雞粉、米酒、沙茶醬、蠔油、蛋液抓勻醃漬，備用。
２．起油鍋，放入醃過的牛肉條過油，即可撈起瀝油，備用。起鍋熱油，爆香老薑末、蔥段、辣椒，加入雞粉、醬油、蠔油調味。
３．同上鍋，加入過好油的牛肉條均勻拌炒，最後用太白粉水勾芡，即可盛出淋於芥蘭菜上，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：糖醋海吳郭 by Gino＆媽媽（蔣琳）材料：
主食材：海吳郭魚2尾（約半斤多一點重，洗淨去鱗清好內臟）
副食材：蔥花、老薑1塊（薑片*5+薑末）、蒜末、香菜
調味料：味醂、素蠔油、蕃茄醬、柴魚粉
做法：
１．在吳郭魚上劃2道，抹上一層薄薄的鹽醃漬，備用。
２．起鍋熱油，爆香薑片，味道出來後把薑撈起丟掉，下吳郭魚大火煎至金黃，再用小火煎熟，盛起至盤中備用。同上鍋，留少許油爆香薑末、蒜末爆香，加入蕃茄醬、素蠔油、味醂、一點點水拌炒，起鍋前加入蔥花、香菜即成紅燒醬汁。
３．最後將糖醋醬汁淋入煎好的吳郭魚，裝飾盛盤。
備註：
器材：大深平底鍋*1、平底鍋蓋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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