料理對決主題：學到就是賺到！清明美食PK戰！潤餅vs草仔粿
菜名：原味潤餅捲 by極捲風極品潤餅捲老闆─謝文璋
材料：（販售價格一份30元）（成本16元）
主材料：（1個材料共16元）
潤餅皮1張（5元）、高麗菜0.14斤（4元）、豆芽菜0.07斤（1元）、五香豆乾0.07斤（1元）、紅蘿蔔0.04斤（0.5元）、芹菜+香菜0.009斤（0.5元）、紅燒肉0.01斤（1.5元）、蛋皮絲0.04斤（1.5元）、糖粉0.04斤（1元）
調味料：五香粉少許、肉桂粉少許、糖少許、醬油少許、蒜泥、鹽
作法：
１．高麗菜切片，和豆芽菜、紅蘿蔔絲用熱水川燙，取出瀝乾備用。
２．五香豆乾切絲，熱鍋入少許油，放入五香豆乾、五香粉、肉桂粉、糖、醬油炒熟備用。
３．平底鍋熱鍋，倒入蛋液煎成蛋皮，取出切絲備用。
４．將高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、芹菜末撒鹽、醬油拌勻，成為菜料。
５．取一潤餅皮，鋪上糖粉，再放上菜料、五香豆乾絲、蛋皮絲、紅燒肉、香菜。
６．最後撒上少許蒜泥即完成此道料理。
菜名：客家草仔粿 by新竹縣客家米食生產合作社老闆─謝宜臻
材料：（販售價格一份25元）（成本10元）
主材料：（300個材料共3100元）
蓬萊米8斤（250元）、糯米8斤（250元）、菜脯絲2斤（150元）、香菇絲2斤（850元）、肉丁2斤（200元）、蝦仁1斤（550元）、蒜頭1斤（90元）、紅蔥酥1斤（55元）、天然艾草6斤（400元）、砂糖5斤（125元）、地瓜粉6斤（180元）
作法：
１．蓬萊米、糯米泡水2小時，磨漿、脫水，成為米漿團。
２．將少許米漿團搓勻，放入滾水中煮熟，取出泡冷水，成為粄母。
３．起一鍋入少許油，放入紅蔥酥、蒜頭、蝦仁、肉丁、香菇絲、菜脯絲拌炒至呈現深黃色，成為內餡。
４．將米漿團、粄母、艾草、砂糖、地瓜粉一起搓揉，搓至結成米團。
５．將米團分小段，取一段做成碗型，放入內餡包起來，搓成蛋型。
６．鍋中水煮滾，將草仔粿排入蒸籠中，入蒸30分鐘，取出待冷3分鐘即完成此道料理。
菜名：原味潤餅捲 by極捲風極品潤餅捲老闆─謝文璋
材料：（販售價格一份30元）（成本16元）
主材料：（1個材料共16元）
潤餅皮1張（5元）、高麗菜0.14斤（4元）、豆芽菜0.07斤（1元）、五香豆乾0.07斤（1元）、紅蘿蔔0.04斤（0.5元）、芹菜+香菜0.009斤（0.5元）、紅燒肉0.01斤（1.5元）、蛋皮絲0.04斤（1.5元）、糖粉0.04斤（1元）
調味料：五香粉少許、肉桂粉少許、糖少許、醬油少許、蒜泥、鹽
作法：
１．高麗菜切片，和豆芽菜、紅蘿蔔絲用熱水川燙，取出瀝乾備用。
２．五香豆乾切絲，熱鍋入少許油，放入五香豆乾、五香粉、肉桂粉、糖、醬油炒熟備用。
３．平底鍋熱鍋，倒入蛋液煎成蛋皮，取出切絲備用。
４．將高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、芹菜末撒鹽、醬油拌勻，成為菜料。
５．取一潤餅皮，鋪上糖粉，再放上菜料、五香豆乾絲、蛋皮絲、紅燒肉、香菜。
６．最後撒上少許蒜泥即完成此道料理。
菜名：客家草仔粿 by新竹縣客家米食生產合作社老闆─謝宜臻
材料：（販售價格一份25元）（成本10元）
主材料：（300個材料共3100元）
蓬萊米8斤（250元）、糯米8斤（250元）、菜脯絲2斤（150元）、香菇絲2斤（850元）、肉丁2斤（200元）、蝦仁1斤（550元）、蒜頭1斤（90元）、紅蔥酥1斤（55元）、天然艾草6斤（400元）、砂糖5斤（125元）、地瓜粉6斤（180元）
作法：
１．蓬萊米、糯米泡水2小時，磨漿、脫水，成為米漿團。
２．將少許米漿團搓勻，放入滾水中煮熟，取出泡冷水，成為粄母。
３．起一鍋入少許油，放入紅蔥酥、蒜頭、蝦仁、肉丁、香菇絲、菜脯絲拌炒至呈現深黃色，成為內餡。
４．將米漿團、粄母、艾草、砂糖、地瓜粉一起搓揉，搓至結成米團。
５．將米團分小段，取一段做成碗型，放入內餡包起來，搓成蛋型。
６．鍋中水煮滾，將草仔粿排入蒸籠中，入蒸30分鐘，取出待冷3分鐘即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
留言