菜名：酒醋蘆筍牛肉捲 by林正宜＆張惠婷材料：
主食材：沙朗牛肉1塊（切片）
副食材：綠蘆筍10根（對半切）、義大利陳年酒醋1杯、芝麻1小碗、橄欖油1瓶、紅番茄1個（去皮切小丁）
調味料：糖、海鹽、醬油、研磨黑胡椒
做法：
１．起鍋寶，汆燙蘆筍，撈起備用。將沙朗牛排切成片狀，再包入蘆筍捲起，備用。
２．起鍋熱橄欖油，放入蘆筍牛肉捲油煎，煎至上色後先取出擺盤。製作醬汁：同上鍋，鍋中倒入陳年酒醋一起煮至收汁呈焦糖色。
３．將煮好的醬汁淋於蘆筍牛肉捲，灑上芝麻、番茄丁，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、中平底鍋*1、夾子*1、木匙*1、牙籤*10、小盤子*3、成品盤。
菜名：祖傳螃蟹粥 by蔡豐洲＆怡如材料：
主食材：大沙公1隻（先切塊）
副食材：蔥花1碗、乾香菇6朵（泡水去蒂切絲）、煮好的清粥1大碗、薑絲、祖傳藥酒1瓶
調味料：醬油、鹽巴、胡椒粉
做法：
１．起鍋熱油，放入蔥花、乾香菇絲爆香後，再將大沙公下鍋拌炒。預熱一砂鍋，倒入清粥煮滾。
２．同上鍋，拌炒至大沙公變色後，加醬油調味，即可盛入砂鍋，再放入薑絲、祖傳藥酒一起熬煮入味。
３．同上鍋，最後加入蟹膏，灑入胡椒粉、蔥花提味，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：大平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、小盤子*3、成品砂鍋。
食譜來源：型男大主廚
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