料理對決主題：學到就是賺到！國民美食第4彈！名店豬腳秘密大公開！
菜名：萬巒豬腳 by熊家萬巒豬腳老闆─劉鳳蓁
材料：（販售價格一份350元）（成本275元）
主材料：豬前腳1支約1000g（240元）、醬油300cc（15元）、冰糖2g（5元）
滷包材料：（共15元）桂枝少許、桂皮少許、鹽少許、八角少許
沾醬材料：蒜末4兩、醬油1/2碗、水1碗
作法：
１．將豬前腳放入煮滾的水中，川燙去血水，撈出洗淨瀝乾，冰鎮1小時。
２．將滷包材料裝袋備用。
３．鍋中放入醬油、滷包、水，以大火煮開轉中火，放入豬前腳，滷汁滾後轉小火燜滷2小時。
５．將沾醬材料煮滾備用。
６．取出豬腳切片，搭配蒜蓉醬食用即完成此道料理。
菜名：紅燒豬腳麵線 by阿水獅豬腳大王店長─郭巧容
材料：（販售價格一份100元）（成本68元）
主材料：（40個材料共1710元）
豬腳40支（1320元）、醍醐味醬油1200cc（120元）、黑糖5兩（80元）、蒜頭1/2碗（30元）、蔥5支（10元）、甘蔗汁1/2杯（100元）、老滷汁1000cc、米酒100cc（50元）、水2400cc
麵線材料：（4碗材料共100元）
手工麵線1把約10兩（100元）、特製麻油雞湯、豬腳汁
作法：
１．新鮮豬腳去毛，用熱水川燙至沒血水，取出冷卻後，放入冷凍庫冰鎮一晚。
２．將豬腳退冰沖洗乾淨，依序排列於鍋中。
３．鍋中倒入醬油、黑糖、蒜頭、蔥、甘蔗汁、米酒，熬煮2小時。
４．將豬腳移至裝有老滷汁的狗姆鍋中，繼續熬煮2小時即成為紅燒豬腳。
５．煮一鍋水，水滾放入手工麵線，煮約1分鐘。
６．將麵線撈出，放入盤中，加上麻油雞湯、豬腳滷汁，放上豬腳即完成此道料理。
菜名：萬巒豬腳 by熊家萬巒豬腳老闆─劉鳳蓁
材料：（販售價格一份350元）（成本275元）
主材料：豬前腳1支約1000g（240元）、醬油300cc（15元）、冰糖2g（5元）
滷包材料：（共15元）桂枝少許、桂皮少許、鹽少許、八角少許
沾醬材料：蒜末4兩、醬油1/2碗、水1碗
作法：
１．將豬前腳放入煮滾的水中，川燙去血水，撈出洗淨瀝乾，冰鎮1小時。
２．將滷包材料裝袋備用。
３．鍋中放入醬油、滷包、水，以大火煮開轉中火，放入豬前腳，滷汁滾後轉小火燜滷2小時。
５．將沾醬材料煮滾備用。
６．取出豬腳切片，搭配蒜蓉醬食用即完成此道料理。
菜名：紅燒豬腳麵線 by阿水獅豬腳大王店長─郭巧容
材料：（販售價格一份100元）（成本68元）
主材料：（40個材料共1710元）
豬腳40支（1320元）、醍醐味醬油1200cc（120元）、黑糖5兩（80元）、蒜頭1/2碗（30元）、蔥5支（10元）、甘蔗汁1/2杯（100元）、老滷汁1000cc、米酒100cc（50元）、水2400cc
麵線材料：（4碗材料共100元）
手工麵線1把約10兩（100元）、特製麻油雞湯、豬腳汁
作法：
１．新鮮豬腳去毛，用熱水川燙至沒血水，取出冷卻後，放入冷凍庫冰鎮一晚。
２．將豬腳退冰沖洗乾淨，依序排列於鍋中。
３．鍋中倒入醬油、黑糖、蒜頭、蔥、甘蔗汁、米酒，熬煮2小時。
４．將豬腳移至裝有老滷汁的狗姆鍋中，繼續熬煮2小時即成為紅燒豬腳。
５．煮一鍋水，水滾放入手工麵線，煮約1分鐘。
６．將麵線撈出，放入盤中，加上麻油雞湯、豬腳滷汁，放上豬腳即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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