水果味彩椒料理，酸香微甜
甜椒雖然帶些青嗆味，但也有些許甜度，且口感爽脆，滋味有點接近水果，因此可搭配水果做成滋味酸甜的前菜。老爺飯店咖啡廳主廚李龍翔，就設計了2道甜椒料理，口味相當清爽。報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎
飄散著微酸的酒香，加上蔬菜的甜度，感覺很爽口。
菜名：七彩琉璃凍
材料：草蝦仁2隻、水蜜桃丁3塊、吉利丁片4片、草莓6顆，海藻、綜合生菜各少許，黃、紅甜椒丁各10克
調味料：檸檬汁、白酒各10c.c，水100c.c、糖30克
準備：吉利丁用冷水泡軟、草蝦仁燙熟備用。
做法：
１．溶解：將白酒、檸檬汁、水、糖煮滾，熄火後，再放入吉利丁片溶解，稍微放涼。
２．混合：續加紅黃椒丁、水蜜桃丁、蝦仁拌勻，倒碗中放冰箱冷藏2~3小時，以草莓、海藻、綜合生菜裝飾。
醃漬後的甜椒滋味酸香，吃來很開胃。
菜名：醋漬蔬菜
材料：紅、黃甜椒各1顆，醋200c.c.、糖100克、水200 c.c.、話梅5顆、小番茄適量
準備：紅、黃甜椒切片備用。
做法：
１．煮醬：水煮滾後，加糖煮化，加醋混合，放入話梅煮出味。
２．浸泡：做法1放涼後，放入甜椒片、小番茄，冷藏浸泡2天即可。
本日料理手：李龍翔
做凍醃漬，凸顯甜度
老爺飯店咖啡廳主廚李龍翔認為甜椒入菜，若要展現甜椒的甜美和爽脆口感，必須去除甜椒的青味，因此他將甜椒搭配水果，調味則是帶點酸甜，並以做成凍和醃漬的烹調方式，利用酸梅、白酒，讓甜椒吃來更入味。
甜椒雖然帶些青嗆味，但也有些許甜度，且口感爽脆，滋味有點接近水果，因此可搭配水果做成滋味酸甜的前菜。老爺飯店咖啡廳主廚李龍翔，就設計了2道甜椒料理，口味相當清爽。報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎
飄散著微酸的酒香，加上蔬菜的甜度，感覺很爽口。菜名：七彩琉璃凍
材料：草蝦仁2隻、水蜜桃丁3塊、吉利丁片4片、草莓6顆，海藻、綜合生菜各少許，黃、紅甜椒丁各10克
調味料：檸檬汁、白酒各10c.c，水100c.c、糖30克
準備：吉利丁用冷水泡軟、草蝦仁燙熟備用。
做法：
１．溶解：將白酒、檸檬汁、水、糖煮滾，熄火後，再放入吉利丁片溶解，稍微放涼。
２．混合：續加紅黃椒丁、水蜜桃丁、蝦仁拌勻，倒碗中放冰箱冷藏2~3小時，以草莓、海藻、綜合生菜裝飾。
醃漬後的甜椒滋味酸香，吃來很開胃。菜名：醋漬蔬菜
材料：紅、黃甜椒各1顆，醋200c.c.、糖100克、水200 c.c.、話梅5顆、小番茄適量
準備：紅、黃甜椒切片備用。
做法：
１．煮醬：水煮滾後，加糖煮化，加醋混合，放入話梅煮出味。
２．浸泡：做法1放涼後，放入甜椒片、小番茄，冷藏浸泡2天即可。
本日料理手：李龍翔
做凍醃漬，凸顯甜度
老爺飯店咖啡廳主廚李龍翔認為甜椒入菜，若要展現甜椒的甜美和爽脆口感，必須去除甜椒的青味，因此他將甜椒搭配水果，調味則是帶點酸甜，並以做成凍和醃漬的烹調方式，利用酸梅、白酒，讓甜椒吃來更入味。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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