2009年4月17日 星期五

媽媽最想學的電鍋菜:塔香沙茶炒蟹腳vs蕃茄牛肉麵

美食鳳味特別企劃-媽媽最想學的電鍋菜

菜名:塔香沙茶炒蟹腳 by吳秉承

做法:
1.辣椒去籽切斜片備用。

2.蟹脚略拍、放上蒜頭備用。

3.取一水晶碗,下米酒、沙茶醬、醬油膏、糖、黑胡椒調勻成醬汁。

4.將做法3加入做法2,封上保鮮膜放、冰箱醃10分鐘。

5.將做法4放入電鍋內煮10分鐘。起鍋後,加入烏醋備用。

6.取一砂鍋,放入香油、辣油,爆香薑末、辣椒片跟蔥段,下做法5收乾湯汁後,加入九層塔、蓋上鍋蓋淋上紹興酒略燜至香味出來。起鍋前,再淋上少許紹興酒即可。

菜名:蕃茄牛肉麵 by吳秉承

做法:
1.取一滷包袋,加入薑片、八角、白胡椒粒、小茴香綁起,香菜、蔥、芹菜綁起為香草束備用,牛番茄切大丁、紅蘿蔔切丁備用。

2.牛肋條切段、牛腱用熱開水冲燙後,洗淨備用。

3.取一內鍋,加入做法1、做法2、水(七分滿)、調味料拌勻備用。

4.將做法3入電鍋煮30分鐘(滿滿一杯水)後取出,拿出滷包、香草束,牛腱取出切片盛盤。

5.熱一鍋滾水,下拉麵、小白菜煮熟備用。

6.將做法4加入做法5即可食用。
食譜來源:美食鳳味

沒有留言: