2009年4月7日 星期二

〔食譜〕竹笙發財羹vs五福蒸鮭魚

料理對決主題:吃好料,轉好運!吃對了讓你升官又發財!

菜名:竹笙發財羹(發財) by謝沅瑾老師

材料:竹笙、絞肉、魚漿、髮菜、香菇、竹筍、紅蘿蔔、綠花椰菜、蔥、香菜、高湯、醋、香油

作法:
1.將竹笙洗淨泡水後瀝乾,然後頭尾切除備用。

2.將絞肉、魚漿、鹽、胡椒粉調味拌勻,再分別鑲入竹笙中,再放入高湯中煮熟。

3.綠花椰菜燙熟、香菇泡水後切絲,紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲,髮菜洗淨切段,蔥切小段。

4.起油鍋入蔥段爆香後,將蔥段撈掉,加入香菇絲炒香,再加入紅蘿蔔絲、竹筍絲略炒,入高湯、髮菜煮至沸騰後,以鹽調味煮勻,加少許醋,再以太白粉水勾芡。

5.用綠花椰菜擺在盤子四周圍,中間擺上竹笙,再淋上羹湯、香油,放上香菜即可。

菜名:五福蒸鮭魚(升官) by郭老師養生料理餐廳─郭月英

材料:鮭魚、豆豉、豆干丁、竹筍丁、蘿蔔乾丁、竹笙、鳳梨丁、肉末、蜂蜜、醬油、香菜、太白粉

作法:
1.鮭魚加鹽、白胡椒略醃後,再加豆豉入蒸10分鐘。

2.起油鍋爆香蒜末,放入豆干丁、肉末炒香,續入竹筍、水略煮,放入竹笙、蘿蔔乾丁,以醬油、蜂蜜調味後,下鳳梨丁,以太白粉勾芡。

3.端出蒸好的魚,淋上煮好的醬汁,放上香菜即可。
食譜來源:冰冰好料理

沒有留言: