養生堅果甜品，香氣濃郁
芝麻、核桃、花生等堅果，都是對身體有益的優質油脂來源，倡導養生概念的營養師吳秋玲，就用這些堅果做出各式美味的甜品，除了能滿足口欲，還能補足身體需要的能量。報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎
因為加了花生，讓芝麻糊的香氣更加濃郁，搭配小湯圓可增添口感。
菜名：芝麻糊湯圓
材料：花生粉10克、黑芝麻20克、白芝麻10克、果糖150克、小湯圓適量
做法：
１．打泥：花生粉、黑芝麻、白芝麻、果糖用果汁機打勻後，加適量的水煮滾。
２．煮料：另起一鍋，水煮滾將小湯圓煮熟，搭配做法1即可。
沾抹了芝麻醬的吐司，香氣格外明顯，吃來甜而不膩。
菜名：芝麻醬吐司
材料：花生粉10克、黑芝麻20克、白芝麻10克、果糖150克、吐司2片
做法：
１．打泥：將花生粉、黑芝麻、白芝麻、果糖用果汁機打勻。
２．加熱：將做法1的醬料塗抹在吐司上，再放入烤箱烤熱即可。
吃來口感綿密又營養，很適合當早餐食用。
菜名：腰果糙米漿
材料：糙米100克、腰果50克、水300c.c.、砂糖少許
準備：糙米用水浸泡一夜，用電鍋蒸熟備用。
做法：
１．蒸腰果：先將腰果放入碗內，再用電鍋蒸1.5小時後拿出來。
２．打泥：蒸過的糙米、腰果加水打成泥，煮滾後以砂糖調味即可。
吃起來滿是堅果的韻味，也很有飽足感。
菜名：核桃糊紫米粥
材料：紫糯米100克、核桃50克、果糖少許、砂糖少許
準備：核桃放入電鍋蒸1.5小時後，加少許水、果糖打成泥備用。
做法：
１．炊蒸：先將紫糯米用水浸泡一夜之後，再用電鍋將紫糯米蒸熟。
２．煮熱：做法1加適量水煮滾後，以砂糖調味盛碗，淋上核桃泥即可。
本日料理手：吳秋玲
善用堅果，健康補元氣
營養師吳秋玲表示，核桃富含多元不飽和脂肪酸，比較不會造成人體心血管的負擔，同時也是良好的蛋白質來源，她說：「核桃香氣濃郁，吃了有飽足感，還能促進腸胃蠕動，並能促進腦細胞生長，對小朋友很有益處。」至於腰果，因為含有維他命B1，能幫助身體消除疲勞。
她還說：「紫米的熱量比糯米低，鐵質含量高可以補血，又能抗氧化，對女生很有益處。此外，糙米的纖維素很高，還能排除體內的膽固醇，飲食太精緻的現代人應該多吃。」
芝麻、核桃、花生等堅果，都是對身體有益的優質油脂來源，倡導養生概念的營養師吳秋玲，就用這些堅果做出各式美味的甜品，除了能滿足口欲，還能補足身體需要的能量。報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎
因為加了花生，讓芝麻糊的香氣更加濃郁，搭配小湯圓可增添口感。菜名：芝麻糊湯圓
材料：花生粉10克、黑芝麻20克、白芝麻10克、果糖150克、小湯圓適量
做法：
１．打泥：花生粉、黑芝麻、白芝麻、果糖用果汁機打勻後，加適量的水煮滾。
２．煮料：另起一鍋，水煮滾將小湯圓煮熟，搭配做法1即可。
沾抹了芝麻醬的吐司，香氣格外明顯，吃來甜而不膩。菜名：芝麻醬吐司
材料：花生粉10克、黑芝麻20克、白芝麻10克、果糖150克、吐司2片
做法：
１．打泥：將花生粉、黑芝麻、白芝麻、果糖用果汁機打勻。
２．加熱：將做法1的醬料塗抹在吐司上，再放入烤箱烤熱即可。
吃來口感綿密又營養，很適合當早餐食用。菜名：腰果糙米漿
材料：糙米100克、腰果50克、水300c.c.、砂糖少許
準備：糙米用水浸泡一夜，用電鍋蒸熟備用。
做法：
１．蒸腰果：先將腰果放入碗內，再用電鍋蒸1.5小時後拿出來。
２．打泥：蒸過的糙米、腰果加水打成泥，煮滾後以砂糖調味即可。
吃起來滿是堅果的韻味，也很有飽足感。菜名：核桃糊紫米粥
材料：紫糯米100克、核桃50克、果糖少許、砂糖少許
準備：核桃放入電鍋蒸1.5小時後，加少許水、果糖打成泥備用。
做法：
１．炊蒸：先將紫糯米用水浸泡一夜之後，再用電鍋將紫糯米蒸熟。
２．煮熱：做法1加適量水煮滾後，以砂糖調味盛碗，淋上核桃泥即可。
本日料理手：吳秋玲
善用堅果，健康補元氣
營養師吳秋玲表示，核桃富含多元不飽和脂肪酸，比較不會造成人體心血管的負擔，同時也是良好的蛋白質來源，她說：「核桃香氣濃郁，吃了有飽足感，還能促進腸胃蠕動，並能促進腦細胞生長，對小朋友很有益處。」至於腰果，因為含有維他命B1，能幫助身體消除疲勞。
她還說：「紫米的熱量比糯米低，鐵質含量高可以補血，又能抗氧化，對女生很有益處。此外，糙米的纖維素很高，還能排除體內的膽固醇，飲食太精緻的現代人應該多吃。」
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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