2009年4月1日 星期三

〔食譜〕韭菜炒豬肝vs麻油菠菜vs香煎嫩豬肝vs紹子菠菜

料理對決主題:有省錢也可以五星級38元就能炒出一盤好菜

菜名:韭菜炒豬肝 by故宮晶華創意主廚─郭泰王

材料:
主材料:韭菜、黃豆芽、豆乾、豬肝、酸菜絲、辣椒、蒜頭
調味料:紹興酒、香油、太白粉、糖、鹽、胡椒粉

作法:
1.豬肝切成片狀洗淨,加入香油、太白粉略醃後過油。

2.爆香辛香料,加入豆乾、酸菜絲炒過放入黃豆芽,加入鹽、糖、楜椒等調味。

3.加入豬肝快炒,下韭菜和紹興酒即可。

菜名:麻油菠菜 by故宮晶華創意主廚─郭泰王
材料:
主材料:菠菜一把、薑、蛋一顆、雞蛋一顆、枸杞少許
調味料:鹽、糖、胡椒粉、黑麻油、米酒

作法:
1.菠菜洗淨切段。

2.鍋中加黑麻油爆香粗薑絲,下打散的雞蛋炒開,加入菠菜、米酒、枸杞等快炒調味即可。

菜名:香煎嫩豬肝 by祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

材料:豬肝、彩椒、香菜末、蒜末、辣椒末、蔥花
調味料:雞粉、鹽、胡椒粉、辣醬油、香油

作法:
1.豬肝切片,兩面煎熟備用。

2.彩椒切菱形川燙備用。

3.起鍋爆香蒜末、辣椒末、蔥花、香菜,加入彩椒、豬肝後,加入鹽巴等調味,最後用辣醬油提味即可。

菜名:紹子菠菜 by祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

材料:
主材料:菠菜、絞肉、木耳末、洋菇末、蒜末、蔥花
調味料:蠔油、醬油、雞粉、糖、胡椒粉、米酒、香油、水、太白粉水

作法:
1.將菠菜切段加少許油川燙備用。

2.熱鍋下爆香蒜末,加入絞肉炒熟,再加入木耳、洋菇,以蠔油等調味後芶芡亮香油,淋在菠菜上即可上桌。
食譜來源:冰冰好料理

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