2步驟做8元、40卡，豆腐瘦身餐
豆腐口感滑嫩，被認為是低卡高纖的食材，含豐富蛋白質，能有效提高身體的基礎代謝率，達到瘦身效果，做成各種料理，不但有飽足感，也不會攝取過多熱量。報導╱美食組 攝影╱葉仁傑
8元/份，40卡/份，榨菜、青蔥與乾蝦仁散出淡淡的鹹香，嘗來清爽開胃。
菜名：中式涼拌豆腐
材料（4人份）：嫩豆腐200克、小黃瓜1根、乾蝦仁1大匙、蔥花少許、榨菜少許、醬油1大匙、醋1大匙
做法：
１．浸泡：將乾蝦仁用溫水泡軟後，去除蝦殼剁碎。小黃瓜切細絲放入碗內鋪底。
２．切料：將榨菜剁碎。豆腐放在小黃瓜絲上，灑蔥花、榨菜碎、乾蝦仁，淋上醬油、醋即可。
10元/份，80卡/份，豆腐軟嫩、海帶芽滑脆、仔魚酥脆，而醬汁味道很香濃。
菜名：胡麻豆腐沙拉
材料（4人份）：板豆腐200克、海帶芽5克、仔魚20克、和風胡麻醬1大匙、鹽少許
做法；
１．拌醬：豆腐用加鹽的滾水煮1分鐘，瀝乾水分後壓碎，加胡麻醬拌勻。
２．灑料：海帶芽用冷開水泡發瀝乾，拌入做法1，灑上用乾鍋炒香放涼的仔魚。
11元/份，100卡/份，即使放涼了，口感依舊軟Q，不會變硬。
菜名：日式白玉丸子
材料（4人份）：糯米粉70克、嫩豆腐70克、楓糖漿2大匙
Tips：糯米粉和嫩豆腐比例為1：1，若用板豆腐可加少許水拌勻。
做法：
１．混合：將糯米粉混合豆腐後，搓揉均勻，分成50元硬幣大小的小球。
２．壓平：做法1用手指壓成扁平狀，用滾水煮至浮起，即可撈起搭配楓糖食用。
11元/份，100卡/份，口感柔嫩，搭配果醬就是可口的冰涼甜點。
菜名：福袋豆腐
材料（4人份）：豆皮4片、嫩豆腐150克、低脂牛奶100c.c.、砂糖40克、吉利丁1片、干瓢4條、蔓越莓醬10c.c.
準備：豆皮燙熟備用。
做法：
１．打泥：豆腐用果汁機打成泥過濾。牛奶加熱加吉利丁、砂糖拌溶，加豆腐泥拌勻。
２．裝填：做法1用漏斗裝入豆皮中，以干瓢綁起，冷藏半天，可搭配蔓越莓醬品嘗。
20元/份，96卡/份，用番茄裝盛，吃起來有魚肉的鮮，還有豆腐的豆香。
菜名：番茄魚豆腐
材料（4人份）：板豆腐1塊、鯛魚1片約100克、鹽少許、蘆筍丁50克、番茄4顆
準備：板豆腐用滾水燙過，加鯛魚、鹽用果汁機打成泥。
做法：豆腐泥加蘆筍丁，填入挖空的番茄，包保鮮膜用微波爐強微波5~7分鐘。
變化菜色：同樣材料也可改用乾炒的方式，味道也很下飯。
豆腐口感滑嫩，被認為是低卡高纖的食材，含豐富蛋白質，能有效提高身體的基礎代謝率，達到瘦身效果，做成各種料理，不但有飽足感，也不會攝取過多熱量。報導╱美食組 攝影╱葉仁傑
8元/份，40卡/份，榨菜、青蔥與乾蝦仁散出淡淡的鹹香，嘗來清爽開胃。 菜名：中式涼拌豆腐
材料（4人份）：嫩豆腐200克、小黃瓜1根、乾蝦仁1大匙、蔥花少許、榨菜少許、醬油1大匙、醋1大匙
做法：
１．浸泡：將乾蝦仁用溫水泡軟後，去除蝦殼剁碎。小黃瓜切細絲放入碗內鋪底。
２．切料：將榨菜剁碎。豆腐放在小黃瓜絲上，灑蔥花、榨菜碎、乾蝦仁，淋上醬油、醋即可。
10元/份，80卡/份，豆腐軟嫩、海帶芽滑脆、仔魚酥脆，而醬汁味道很香濃。 菜名：胡麻豆腐沙拉
材料（4人份）：板豆腐200克、海帶芽5克、仔魚20克、和風胡麻醬1大匙、鹽少許
做法；
１．拌醬：豆腐用加鹽的滾水煮1分鐘，瀝乾水分後壓碎，加胡麻醬拌勻。
２．灑料：海帶芽用冷開水泡發瀝乾，拌入做法1，灑上用乾鍋炒香放涼的仔魚。
11元/份，100卡/份，即使放涼了，口感依舊軟Q，不會變硬。菜名：日式白玉丸子
材料（4人份）：糯米粉70克、嫩豆腐70克、楓糖漿2大匙
Tips：糯米粉和嫩豆腐比例為1：1，若用板豆腐可加少許水拌勻。
做法：
１．混合：將糯米粉混合豆腐後，搓揉均勻，分成50元硬幣大小的小球。
２．壓平：做法1用手指壓成扁平狀，用滾水煮至浮起，即可撈起搭配楓糖食用。
11元/份，100卡/份，口感柔嫩，搭配果醬就是可口的冰涼甜點。菜名：福袋豆腐
材料（4人份）：豆皮4片、嫩豆腐150克、低脂牛奶100c.c.、砂糖40克、吉利丁1片、干瓢4條、蔓越莓醬10c.c.
準備：豆皮燙熟備用。
做法：
１．打泥：豆腐用果汁機打成泥過濾。牛奶加熱加吉利丁、砂糖拌溶，加豆腐泥拌勻。
２．裝填：做法1用漏斗裝入豆皮中，以干瓢綁起，冷藏半天，可搭配蔓越莓醬品嘗。
20元/份，96卡/份，用番茄裝盛，吃起來有魚肉的鮮，還有豆腐的豆香。 菜名：番茄魚豆腐
材料（4人份）：板豆腐1塊、鯛魚1片約100克、鹽少許、蘆筍丁50克、番茄4顆
準備：板豆腐用滾水燙過，加鯛魚、鹽用果汁機打成泥。
做法：豆腐泥加蘆筍丁，填入挖空的番茄，包保鮮膜用微波爐強微波5~7分鐘。
變化菜色：同樣材料也可改用乾炒的方式，味道也很下飯。食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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