2009年4月29日 星期三

〔食譜〕中式涼拌豆腐vs胡麻豆腐沙拉vs日式白玉丸子vs福袋豆腐vs番茄魚豆腐

2步驟做8元、40卡,豆腐瘦身餐
豆腐口感滑嫩,被認為是低卡高纖的食材,含豐富蛋白質,能有效提高身體的基礎代謝率,達到瘦身效果,做成各種料理,不但有飽足感,也不會攝取過多熱量。報導╱美食組 攝影╱葉仁傑
8元/份,40卡/份,榨菜、青蔥與乾蝦仁散出淡淡的鹹香,嘗來清爽開胃。

菜名:中式涼拌豆腐
材料(4人份):嫩豆腐200克、小黃瓜1根、乾蝦仁1大匙、蔥花少許、榨菜少許、醬油1大匙、醋1大匙

做法:
1.浸泡:將乾蝦仁用溫水泡軟後,去除蝦殼剁碎。小黃瓜切細絲放入碗內鋪底。

2.切料:將榨菜剁碎。豆腐放在小黃瓜絲上,灑蔥花、榨菜碎、乾蝦仁,淋上醬油、醋即可。
10元/份,80卡/份,豆腐軟嫩、海帶芽滑脆、仔魚酥脆,而醬汁味道很香濃。

菜名:胡麻豆腐沙拉

材料(4人份):板豆腐200克、海帶芽5克、仔魚20克、和風胡麻醬1大匙、鹽少許

做法;
1.拌醬:豆腐用加鹽的滾水煮1分鐘,瀝乾水分後壓碎,加胡麻醬拌勻。

2.灑料:海帶芽用冷開水泡發瀝乾,拌入做法1,灑上用乾鍋炒香放涼的仔魚。
11元/份,100卡/份,即使放涼了,口感依舊軟Q,不會變硬。

菜名:日式白玉丸子

材料(4人份):糯米粉70克、嫩豆腐70克、楓糖漿2大匙
Tips:糯米粉和嫩豆腐比例為1:1,若用板豆腐可加少許水拌勻。

做法:
1.混合:將糯米粉混合豆腐後,搓揉均勻,分成50元硬幣大小的小球。

2.壓平:做法1用手指壓成扁平狀,用滾水煮至浮起,即可撈起搭配楓糖食用。
11元/份,100卡/份,口感柔嫩,搭配果醬就是可口的冰涼甜點。

菜名:福袋豆腐

材料(4人份):豆皮4片、嫩豆腐150克、低脂牛奶100c.c.、砂糖40克、吉利丁1片、干瓢4條、蔓越莓醬10c.c.
準備:豆皮燙熟備用。

做法:
1.打泥:豆腐用果汁機打成泥過濾。牛奶加熱加吉利丁、砂糖拌溶,加豆腐泥拌勻。

2.裝填:做法1用漏斗裝入豆皮中,以干瓢綁起,冷藏半天,可搭配蔓越莓醬品嘗。
20元/份,96卡/份,用番茄裝盛,吃起來有魚肉的鮮,還有豆腐的豆香。

菜名:番茄魚豆腐

材料(4人份):板豆腐1塊、鯛魚1片約100克、鹽少許、蘆筍丁50克、番茄4顆
準備:板豆腐用滾水燙過,加鯛魚、鹽用果汁機打成泥。

做法:豆腐泥加蘆筍丁,填入挖空的番茄,包保鮮膜用微波爐強微波5~7分鐘。
變化菜色:同樣材料也可改用乾炒的方式,味道也很下飯。
食譜來源:壹蘋果美食王-美食DIY

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