愛麵族必嚐的創「義」料理
義大利麵的美味祕訣就在於醬汁和橄欖油充分乳化後，食材本身的獨特風味與橄欖油的芳醇香氣合而為一，呈現出滑潤彈牙的絕妙口感，是愛麵族不能錯過的美味料理。
菜名：野蔬培根義大利麵
材料：（2人份）
義大利麵160克、開水3公升、鹽2大匙、大蒜1瓣、紅辣椒1根、葵花籽油1大匙、西班牙有機橄欖油1大匙、油菜花1把、培根100克、鹽適量、胡椒適量
做法：
１．大蒜切碎，紅辣椒去籽備用。培根切成一公分寬的薄長形。
２．用較深的鍋子將水煮沸後加入2大匙鹽。沸騰後將義大利麵條展開放入，當麵條下沉時稍加攪拌，以免沾鍋。
★煮麵條的時間請根據包裝袋說明自行調整，讓麵條在進行步驟5時起鍋。
３．在平底鍋中放入葵花籽油、大蒜及紅辣椒，以小火爆香。
４．油菜花切半，在麵條起鍋起2-3分鐘先放入菜梗，之後再放入花及菜葉，最後同時起鍋。
５．將培根放入做法3的平底鍋中拌炒，再放入做法4的麵條與油菜花。
６．接著加入做法4的湯汁1/2杯及西班牙有機橄欖油1大匙，充分攪拌到與橄欖油乳化並呈現濃稠狀為止。
７．待充分乳化後，再以鹽、胡椒調味即可。
義大利麵的美味祕訣就在於醬汁和橄欖油充分乳化後，食材本身的獨特風味與橄欖油的芳醇香氣合而為一，呈現出滑潤彈牙的絕妙口感，是愛麵族不能錯過的美味料理。
菜名：野蔬培根義大利麵
材料：（2人份）
義大利麵160克、開水3公升、鹽2大匙、大蒜1瓣、紅辣椒1根、葵花籽油1大匙、西班牙有機橄欖油1大匙、油菜花1把、培根100克、鹽適量、胡椒適量
做法：
１．大蒜切碎，紅辣椒去籽備用。培根切成一公分寬的薄長形。
２．用較深的鍋子將水煮沸後加入2大匙鹽。沸騰後將義大利麵條展開放入，當麵條下沉時稍加攪拌，以免沾鍋。
★煮麵條的時間請根據包裝袋說明自行調整，讓麵條在進行步驟5時起鍋。
３．在平底鍋中放入葵花籽油、大蒜及紅辣椒，以小火爆香。
４．油菜花切半，在麵條起鍋起2-3分鐘先放入菜梗，之後再放入花及菜葉，最後同時起鍋。
５．將培根放入做法3的平底鍋中拌炒，再放入做法4的麵條與油菜花。
６．接著加入做法4的湯汁1/2杯及西班牙有機橄欖油1大匙，充分攪拌到與橄欖油乳化並呈現濃稠狀為止。
７．待充分乳化後，再以鹽、胡椒調味即可。
食譜來源：DHC live Club5 no.102
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