菜名：雞絲芹菜寬涼麵 by示範廚師 葉承欽
材料：雞胸肉1片、西芹菜4支、胡蘿蔔1/2條、小黃瓜2條、雞蛋2顆、杏鮑菇2朵、橄欖油1/3匙、芝麻1匙、檸檬汁1/2匙、蜂蜜1/2匙、日式醬油1匙
作法：
１．將雞胸肉水煮至全熟待涼撕成細雞絲備用。
２．胡蘿蔔,小黃瓜切成細絲備用。
３．將雞蛋煎成蛋皮並切微細絲備用。
４．杏鮑菇蒸熟或水煮熟切絲備用。
５．將西芹菜去皮之後,用去皮刀刨成薄片狀,放入滾水之中川燙一下,立刻浸於冰水之中保持鮮脆,當作涼麵使用。
６．將步驟5所完成的芹菜涼麵放在盤中,並將步驟1~4所準備好的材料依顏色做區分平鋪在芹菜涼麵上。
７．淋上由橄欖油,芝麻,檸檬汁,蜂蜜,日式醬油所調和而成的創意健康醬汁即可。
菜名：絲瓜鱸魚杞籽麵線 by示範廚師 葉承欽
材料：鱸魚1塊、大豆苗150g、鴻喜菇80g、絲瓜半條、枸杞1匙、麵線1把、嫩薑1塊、蔥2段、香油1匙、鹽、水
作法：
１．鱸魚洗水淨切為大塊狀。
２．嫩薑切片備用，蔥切段備用,大豆苗洗淨備用,鴻喜菇洗淨備用。
３．絲瓜切塊狀備用。
４．取一湯鍋加入少許香油，煸炒薑片，加入鱸魚及枸杞和適量的水燜煮一會兒。
５．加入切塊的絲瓜燜煮至絲瓜軟爛,加入鴻喜菇以及大豆苗後略滾,調味即可。
６．取一湯碗，放入燙熟的麵線，淋上步驟5的絲瓜鱸魚枸杞湯即可。
材料：雞胸肉1片、西芹菜4支、胡蘿蔔1/2條、小黃瓜2條、雞蛋2顆、杏鮑菇2朵、橄欖油1/3匙、芝麻1匙、檸檬汁1/2匙、蜂蜜1/2匙、日式醬油1匙
作法：
１．將雞胸肉水煮至全熟待涼撕成細雞絲備用。
２．胡蘿蔔,小黃瓜切成細絲備用。
３．將雞蛋煎成蛋皮並切微細絲備用。
４．杏鮑菇蒸熟或水煮熟切絲備用。
５．將西芹菜去皮之後,用去皮刀刨成薄片狀,放入滾水之中川燙一下,立刻浸於冰水之中保持鮮脆,當作涼麵使用。
６．將步驟5所完成的芹菜涼麵放在盤中,並將步驟1~4所準備好的材料依顏色做區分平鋪在芹菜涼麵上。
７．淋上由橄欖油,芝麻,檸檬汁,蜂蜜,日式醬油所調和而成的創意健康醬汁即可。
菜名：絲瓜鱸魚杞籽麵線 by示範廚師 葉承欽
材料：鱸魚1塊、大豆苗150g、鴻喜菇80g、絲瓜半條、枸杞1匙、麵線1把、嫩薑1塊、蔥2段、香油1匙、鹽、水
作法：
１．鱸魚洗水淨切為大塊狀。
２．嫩薑切片備用，蔥切段備用,大豆苗洗淨備用,鴻喜菇洗淨備用。
３．絲瓜切塊狀備用。
４．取一湯鍋加入少許香油，煸炒薑片，加入鱸魚及枸杞和適量的水燜煮一會兒。
５．加入切塊的絲瓜燜煮至絲瓜軟爛,加入鴻喜菇以及大豆苗後略滾,調味即可。
６．取一湯碗，放入燙熟的麵線，淋上步驟5的絲瓜鱸魚枸杞湯即可。
食譜來源：健康兩點靈
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