于小惠和陳意涵帶來陳媽媽特訓的「三聯炒米粉」菜名：三聯炒米粉 by于小惠＆陳意涵
材料：南瓜米粉1把、五花肉絲半斤、青蔥2根、胡蘿蔔1根、乾香菇6朵（先泡水）、中芹菜1把（切段）、黑木耳2片（先泡軟）、蝦米1小碗、高麗菜半顆（切絲）
調味料：紅蔥頭肉燥、小魚海鮮醬、蒜頭酥、白胡椒粉、醬油、太白粉
做法：
１．取一水晶碗，放入南瓜米粉泡水至軟後撈起，備用。
２．取一水晶碗，放入豬肉絲、醬油、少許太白粉、胡椒粉抓醃，備用。
３．起鍋熱油，先炒香肉絲後取出，備用。
４．同上鍋，爆香蔥、蝦米，再放入胡蘿蔔絲、香菇絲、高麗菜絲、芹菜段拌炒均勻後撈起，備用。
５．同上鍋，放入紅蔥頭肉燥1大匙、小魚海鮮醬2大匙，再放入米粉和其他所有炒好的材料、芹菜末、蒜頭酥調味，翻炒均勻即可完成。
小叮嚀：米粉跟料頭的味道分開了，可以多煨煮一下，炒料的菜味、甜味才會更出來。
趙又廷和修杰楷則帶來「南區酸辣白菜」應戰菜名：南區酸辣白菜 by趙又廷＆修杰楷
材料：大白菜1顆（去菜葉留梗切片狀）、乾辣椒1碗、豬瘦肉片半斤、雲耳1碗（先泡水，去蒂頭）、紅蘿蔔1根（切片）、大蒜5顆（切末）、太白粉1小碗
調味料：白醋、醬油、香油
做法：
１．將肉片去除筋肥肉，拉斜刀切成片狀；大白菜去掉菜葉，留梗斜刀切片狀，備用。
２．取一水晶碗，放入豬肉片、醬油、少許香油抓醃，備用。
３．起鍋熱油，爆香蒜末、乾辣椒後，放入醃好的豬肉片，再依序加進紅蘿蔔片、白菜梗、木耳一起翻炒均勻。
４．同上鍋，加入醬油、鹽調味，起鍋前滴入白醋，最後淋太白粉水勾薄芡即完成。
小叮嚀：
１．東北菜較重油，可加入一些五花肉片，增加油滑感。
２．在調味方面加入豆瓣醬來乳化肉質，也可將肉片炒至半熟鮮盛起，待其他佐料都炒熟後再回鍋組合。
【大明星指定菜】阿基師教你做～茭白筍炒肉絲材料：筊白筍3根、里肌肉一塊、太白粉1小碗、紅蘿蔔1根、大蒜3顆、紅甜椒半塊、黃甜椒半塊
調味料：醬油、米酒、香油、鹽巴、雞粉
做法：
１．紅蘿蔔、筊白筍、紅黃甜椒切細絲，里肌肉逆紋切絲，蒜頭切薄片，備用。
２．取一水晶碗，放入豬肉絲、水、少許太白粉、油抓醃，備用。
３．起鍋熱油，放入醃好的豬肉絲炒至5分熟，逼出肉汁後，撈起備用。
４．起鍋，將豬筋皮貼鍋，逼油爆香紅蘿蔔絲、蒜片，再放入筍絲、紅黃甜椒拌炒均勻。
５．同上鍋，加入8大匙熱水、豬肉絲煨煮，並加鹽調味，起鍋前淋上幾滴香油、米酒翻拌均勻即完成。
小叮嚀：
１．茭白筍不適合加醬油，這樣炒出來的筍子才會又白又好看。
２．肉的刀工影響口感，炒這道菜肉要逆紋切。
３．醃肉的時候加點油會讓肉更潤滑。
食譜來源：型男大主廚
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