2009年5月11日 星期一

〔食譜〕固筋骨便當(清蒸蝦餅vs五彩纖絲vs干貝西蘭菜)vs增高便當(高鈣三明治vs 蒜香茭白筍vs香菇彩椒)

料理對決主題:水噹噹!自己做便當!女孩到女人通吃的高鈣便當

菜名:固筋骨便當(女人) by Iris(愛麗絲)老師

清蒸蝦餅材料:
主材料:蝦泥300g、青蔥末1支、豬絞肉30g、山芹菜末2支、吻仔魚50g、蛋白1/2個、家常豆腐(用紗布將水擰乾)1/2塊
調味料:鹽、白胡椒、少許、酒1茶匙
配菜材料:牛蕃茄2粒、洋蔥丁1/4顆、橄欖油1/2茶匙、鹽少許、水1/4杯

五彩纖絲材料:
主材料:黑木耳絲100g、銀芽200g、蔥段1支、豆干4塊、芹菜50g、海帶絲50g、油1茶匙、鹽少許、水1/4杯、黑胡椒粉少許

干貝西蘭菜材料:
主材料:鮮干貝4粒、西蘭菜1棵、蒜頭2粒、橄欖油少許、鹽少許、酒1茶匙

清蒸蝦餅作法:
1.將蝦泥、青蔥末、絞肉、山芹菜末、吻仔魚、蛋白、豆腐混合在一起成為蝦餅泥,再將吻仔魚包裹在蝦餅泥中,入蒸籠以大火蒸6分鐘。

2.鍋中入橄欖油以中火炒香洋蔥洋至軟後,再將蕃茄丁放入,加入水悶煮2分鐘再淋上蝦餅即可。

五彩纖絲作法:
1.鍋中入油爆香蔥段,再將木耳絲、海帶絲放入,加鹽、水悶煮1分鐘。

2.將豆干絲加入,以胡椒粉調味,最後放入銀芽、芹菜快炒一下即可起鍋。

干貝西蘭菜作法:
1.平底鍋放少許油,將鮮干貝對切乾煎,撒上少許鹽及墨西哥香料,淋上少許酒。

2.西蘭菜入滾水中汆燙,配上煎好的干貝即可。

菜名:增高便當(女孩) by張麗蓉老師

高鈣三明治材料:
主材料:鮭魚骨罐頭2罐、小黃瓜、洋蔥、美乃滋、粗粒黑胡椒、海苔片1片

蒜香茭白筍材料:
主材料:茭白筍半斤、櫻花蝦1/2杯、蒜末2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

香菇彩椒材料:
主材料:乾香菇6朵、青蒜1支、素肉絲杯、黃紅甜椒各1個、白芝麻、鹽1小匙、胡椒粉少許

高鈣三明治作法:
1.將吐司去邊對切,鮭魚骨壓碎備用。

2.將鮭魚骨、小黃瓜丁、洋蔥丁、美乃滋、粗粒黑胡椒拌勻調和,夾入吐司,再以海苔長條綑起即可。

蒜香茭白筍作法:
1.茭白筍切滾刀備用。

2.起油鍋爆香蒜末,加入櫻花蝦、茭白筍拌炒調味即可。

香菇彩椒作法:
起油鍋爆香香菇絲後撈出,再放入蒜白炒香,續入彩椒絲、香菇絲、素肉絲後調味即可。
食譜來源:冰冰好料理

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