初夏，清熱潤膚靚湯，喝出美麗健康
進入初夏，也該準備換上較涼爽的衣裳了，若擔心火氣太大、肌膚乾燥，不妨試試港式湯品，港籍主廚LULU示範了幾道步驟簡便、輕鬆就能完成的養生湯品，只需用方便取得的冬瓜、薏仁、腐皮、白木耳等平價食材，就能煲出既能清熱又能美白潤膚的湯品。報導╱劉育孜 攝影╱黃天佑
南瓜、菇類讓雞湯喝起來更加鮮甜，也可補充身體的鐵質。
～養生鹹湯～
菜名：南瓜百菇雞湯
材料：南瓜500克、乾燥無花果6顆、枸杞15粒、土雞腿1支、鴻禧菇適量、美白菇適量、水2500c.c.、鹽少許
做法：
１．燉煮：南瓜、乾燥無花果、枸杞、土雞腿加水以中小火煮1個半小時。
２．加料：續放入鴻禧菇、美白菇，煮軟後以鹽調味即可。
蘋果讓湯頭多了淡淡清香滋味，白木耳則有助肌膚美白。
菜名：蘋果白木耳里肌湯
材料：蘋果2顆、白木耳4朵、南北杏1小把、里肌排400克、水2500c.c.、鹽少許
準備：里肌排汆燙後，撈起以清水洗淨備用。
做法：
１．泡水：將白木耳用熱水泡軟後，切片備用。
２．切料：蘋果去皮、去核切成大塊，加其他食材以中小火煮1個半小時，以鹽調味即可。
冬瓜、薏仁能幫助身體去除多餘水分、消除水腫。
菜名：冬瓜薏仁瘦肉湯
材料：冬瓜250克、薏仁100克、瘦肉250克、水2500c.c.、鹽少許
準備：冬瓜洗淨去籽，連皮切塊備用。
做法：
１．泡水：薏仁用清水浸泡3小時備用。
２．汆燙：瘦肉汆燙後洗淨，加薏仁、水煮滾，轉小火煮45分鐘，放入冬瓜再以中火煮15分鐘，以鹽調味即可。
豬腱、鳳爪能補充膠原蛋白，而人參鬚則有溫和滋補的作用。
菜名：豬腱鳳爪人參湯
材料：豬腱400克、鳳爪適量、人參鬚1束、紅棗10顆、枸杞10粒、水2500c.c.、鹽少許
做法：
１．去籽：紅棗用熱水泡軟，剝開去籽。
２．煮料：豬腱汆燙後，加其他材料以中小火煮1.5小時，以鹽調味即可。
蓮藕粉讓甜湯口感更滑順，而酸甜的檸檬汁可補充維他命C。
～溫潤甜湯～
菜名：檸檬馬蹄露
材料：檸檬1顆、馬蹄（荸薺）6粒、蓮藕粉2大匙、雞蛋1顆、水2000c.c.、冰糖適量
準備：蓮藕粉加少許水拌勻，雞蛋打成蛋汁備用。
做法：
１．加藕粉：馬蹄切片加水煮5分鐘，續加冰糖，加入蓮藕粉水拌勻。
２．打蛋：煮滾後，慢慢倒入蛋汁拌勻煮成蛋花。
３．調味：關火後，續擠入檸檬汁調味即可。
木瓜和白木耳都具有高纖、潤膚的作用，煮成甜湯，滋味清潤爽口。
菜名：木瓜白木耳甜湯
材料：木瓜1/2顆、白木耳3朵、南北杏1小把、蜜棗5顆、水2000c.c.、冰糖適量
做法：
１．去籽：木瓜去皮去籽切成小塊，白木耳用熱水泡軟備用。
２．燉煮：所有材料以中小火煮1.5小時，加冰糖調味即可。
海帶為綠豆湯增添鮮味，是香港人夏天鍾愛的清熱甜湯。
菜名：海帶綠豆湯
材料：海帶3片、綠豆100克、水2000c.c.、冰糖適量
做法：
１．泡水：綠豆用清水浸泡3小時備用。
２．切料：海帶切段，加綠豆、水煮爛後，以冰糖調味即可。
美味料理手：LULU
善用平價食材煲出好湯
爸爸是廚師、媽媽是每天要想辦法變出一桌子菜餵飽全家人的廚藝高手，因此LULU培養出做煲湯、料理的好手藝，再加上愛漂亮，LULU很懂得用煲湯來保養、美容皮膚。LULU說：「煲湯有難有易，現代人這麼忙碌，我示範簡易版的烹調法，輕鬆就能煲出一鍋好湯。」
LULU 建議，肉類食材需先汆燙，才能讓湯頭更清澈。至於食材，只要用容易取得的平價食材即可，她說：「煮鹹湯用豬腱、鳳爪，能補充膠原蛋白，對皮膚很好。此外，女性夏天多吃一些薏仁、冬瓜、綠豆，都能幫助清熱消水腫。」她也提醒大家，煮甜湯一定要用冰糖，性質較滋潤，喝起來也較不會甜膩。
協助拍攝╱上海灘茶餐廳(02)2773-3183
進入初夏，也該準備換上較涼爽的衣裳了，若擔心火氣太大、肌膚乾燥，不妨試試港式湯品，港籍主廚LULU示範了幾道步驟簡便、輕鬆就能完成的養生湯品，只需用方便取得的冬瓜、薏仁、腐皮、白木耳等平價食材，就能煲出既能清熱又能美白潤膚的湯品。報導╱劉育孜 攝影╱黃天佑
南瓜、菇類讓雞湯喝起來更加鮮甜，也可補充身體的鐵質。～養生鹹湯～
菜名：南瓜百菇雞湯
材料：南瓜500克、乾燥無花果6顆、枸杞15粒、土雞腿1支、鴻禧菇適量、美白菇適量、水2500c.c.、鹽少許
做法：
１．燉煮：南瓜、乾燥無花果、枸杞、土雞腿加水以中小火煮1個半小時。
２．加料：續放入鴻禧菇、美白菇，煮軟後以鹽調味即可。
蘋果讓湯頭多了淡淡清香滋味，白木耳則有助肌膚美白。菜名：蘋果白木耳里肌湯
材料：蘋果2顆、白木耳4朵、南北杏1小把、里肌排400克、水2500c.c.、鹽少許
準備：里肌排汆燙後，撈起以清水洗淨備用。
做法：
１．泡水：將白木耳用熱水泡軟後，切片備用。
２．切料：蘋果去皮、去核切成大塊，加其他食材以中小火煮1個半小時，以鹽調味即可。
冬瓜、薏仁能幫助身體去除多餘水分、消除水腫。 菜名：冬瓜薏仁瘦肉湯
材料：冬瓜250克、薏仁100克、瘦肉250克、水2500c.c.、鹽少許
準備：冬瓜洗淨去籽，連皮切塊備用。
做法：
１．泡水：薏仁用清水浸泡3小時備用。
２．汆燙：瘦肉汆燙後洗淨，加薏仁、水煮滾，轉小火煮45分鐘，放入冬瓜再以中火煮15分鐘，以鹽調味即可。
豬腱、鳳爪能補充膠原蛋白，而人參鬚則有溫和滋補的作用。 菜名：豬腱鳳爪人參湯
材料：豬腱400克、鳳爪適量、人參鬚1束、紅棗10顆、枸杞10粒、水2500c.c.、鹽少許
做法：
１．去籽：紅棗用熱水泡軟，剝開去籽。
２．煮料：豬腱汆燙後，加其他材料以中小火煮1.5小時，以鹽調味即可。
蓮藕粉讓甜湯口感更滑順，而酸甜的檸檬汁可補充維他命C。 ～溫潤甜湯～
菜名：檸檬馬蹄露
材料：檸檬1顆、馬蹄（荸薺）6粒、蓮藕粉2大匙、雞蛋1顆、水2000c.c.、冰糖適量
準備：蓮藕粉加少許水拌勻，雞蛋打成蛋汁備用。
做法：
１．加藕粉：馬蹄切片加水煮5分鐘，續加冰糖，加入蓮藕粉水拌勻。
２．打蛋：煮滾後，慢慢倒入蛋汁拌勻煮成蛋花。
３．調味：關火後，續擠入檸檬汁調味即可。
木瓜和白木耳都具有高纖、潤膚的作用，煮成甜湯，滋味清潤爽口。 菜名：木瓜白木耳甜湯
材料：木瓜1/2顆、白木耳3朵、南北杏1小把、蜜棗5顆、水2000c.c.、冰糖適量
做法：
１．去籽：木瓜去皮去籽切成小塊，白木耳用熱水泡軟備用。
２．燉煮：所有材料以中小火煮1.5小時，加冰糖調味即可。
海帶為綠豆湯增添鮮味，是香港人夏天鍾愛的清熱甜湯。菜名：海帶綠豆湯
材料：海帶3片、綠豆100克、水2000c.c.、冰糖適量
做法：
１．泡水：綠豆用清水浸泡3小時備用。
２．切料：海帶切段，加綠豆、水煮爛後，以冰糖調味即可。
美味料理手：LULU
善用平價食材煲出好湯
爸爸是廚師、媽媽是每天要想辦法變出一桌子菜餵飽全家人的廚藝高手，因此LULU培養出做煲湯、料理的好手藝，再加上愛漂亮，LULU很懂得用煲湯來保養、美容皮膚。LULU說：「煲湯有難有易，現代人這麼忙碌，我示範簡易版的烹調法，輕鬆就能煲出一鍋好湯。」
LULU 建議，肉類食材需先汆燙，才能讓湯頭更清澈。至於食材，只要用容易取得的平價食材即可，她說：「煮鹹湯用豬腱、鳳爪，能補充膠原蛋白，對皮膚很好。此外，女性夏天多吃一些薏仁、冬瓜、綠豆，都能幫助清熱消水腫。」她也提醒大家，煮甜湯一定要用冰糖，性質較滋潤，喝起來也較不會甜膩。
協助拍攝╱上海灘茶餐廳(02)2773-3183
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
留言