〔食譜〕麻油上蟹

菜名：麻油上蟹

材料：紅蟳1隻、老薑片2塊、大蒜10粒、辣椒1條、青蔥2支、麵線1把、蚵仔1～2兩、蔥末少許、黑麻油4大匙、香油1大匙、蒜末少許
調味料：醬油膏1大匙、米酒1大匙、味精1小匙、水1杯
麵線調味料：油蔥酥少許、香油酌量、味精少許、冷開水酌量

作法：
１．將麵線與蚵仔以開水燙熟後瀝乾，加入麵線調味料拌勻，鋪在盤中備用。

２．起油鍋，以麻油及香油爆香蔥、薑片與蒜，放入洗淨切塊的紅蟳拌炒，炒至蟹殼微微變紅，再加入調味料繼續拌炒至熟透湯汁收乾，盛入先前鋪有麵線的盤中即可上桌。
食譜來源：楊桃文化食譜